Mungkin agak asing dengan sajian ini. Mendol terbuat dari tempe yang dicampur dengan bumbu-bumbu. Kalau menurutku seperti sambel tempe yang dibentuk bulat terus digoreng, namun dengan bumbu yang berbeda.
Dulu waktu kecil, eyang yang tinggal di belakang rumahku sering buat sajian ini. Beliau bukan eyang kandungku, tapi karena dari bayi sering dimomong beliau jadi udah aku anggap eyang sendiri. Beliau jago banget masak masakan jawa, dan mendol adalah satu andalannya. Tempe yang dipakai biasanya tempe yang sudah semangit atau sudah tua, dan biasanya eyang bikinnya super pedes untuk teman makan sayur lodeh atau sayur bobor.
Sempat beberapa kali ikut bantu masak bikin mendol, jadi masih sempat tahu resep mendol ala eyang. Untung ingatanku lumayan kalau masalah makanan, kalau yang lain sih agak-agak lupa kayak otak ikan dori. Hahaha..
Karena mendol diperkenalkan eyang, aku tahunya ya mendol berasal dari Jogja, malah Bantul karena aku gak pernah nemu mendol dimana-mana kecuali di rumah eyang. Namun setelah aku coba googling, ternyata banyak versi tentang sajian ini. Ada yang menuliskan kalau mendol popular di Jogja dan Magelang, ada pula yang menuliskan khas Malang, Jawa Timur. Kata mama, simbah dulu juga pernah bikin mendol, padahal simbah orang Kebumen. Haha, ya kita simpulkan aja Mendol makanan khas Jawa deh.
Mumpung di kulkas ada tempe semangit, tadi siang aku olah jadi mendol tempe. Nikmat banget dimakan bareng bobor daun ubi sama nasi anget. Mantab betul!
Resep Mendol
Bahan-bahan:
200 gr Tempe, hancurkan
2 lembar daun jeruk, rajang halus
5 sdm tepung terigu
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 buah cabai keriting merah
7 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
2 ruas kencur
25 gr gula jawa
1 sdt garam
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan garam sampai halus. Masukkan gula jawa, ulek sampai rata. Koreksi rasa.
- Campurkan tempe, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
- Ambil satu sendok makan adonan, bentuk lonjong, lalu gulirkan ke tepung terigu. Ulangi sampai adonan habis.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng adonan mendol sampai kecokelatan kedua sisinya. Angkat, tiriskan.
- Sajikan.
Jangan lupa dicoba di rumah ya. Semoga bermanfaat!