Abura Soba ala D.O EXO (Versi Halal)

Lagi-lagi aku recook masakan yang terinspirasi dari variety show Korea yang aku tonton. Kali ini aku share resep Abura Soba yang dibuat Doh Kyungsoo aka D.O EXO saat di Hokaido, Jepang di variety Show “No Math School Trip”.

 

Di variety show ini, Kyungsoo membuatnya dengan versinya sendiri. Mie soba dipadukan dengan lard atau lemak babi, kecap asin, potongan daun bawang, mema atau acar rebung, tumisan daging, cincangan bawang Bombay, nori, onsen egg, dan terakhir diberi tahuran biji wijen sangrai halus dan gochugaru. Menurut peserta lain yang sudah mencicipi Abura Soba, seperti Zico, Crush, Choi Jung Hoon “Jannabi”, Yang Se Chan, dan Lee Yong Jin, rasanya enak sekali kayak bikinan chef. Kata mereka, Kyungsoo udah cocok untuk buat restaurant. Wah jadi makin penasaran sama masakannya Kyungsoo, apalagi dia kan terkenal jago masak dan punya Korean Cuisine Chef License. Juga pernah menjadi juru masak di kamp militer saat menjalani wajib militer.

Selain di No Math School Trip, Abura Soba menjadi salah satu menu yang di buat Kyungsoo bersama Kwangsoo di acara KKPP Food-GBRB Spinn Off  di Youtube Channel Moon. Di acara tersebut, mereka harus memasak Abura Soba untuk para pegawai Studio Moon. Dan lagi-lagi Abura Soba ala Kyungsoo mendapat banyak pujian.

Sejujurnya aku udah beberapa kali coba remake Abura Soba ala Kyungsoo ini tapi versi halal, tentunya. Aku udah coba berbagai macam mie; udon, mie telur, dan terakhir ini aku pakai angel hair pasta. Dan semuanya sama enaknya. Jadi kalau kalian gak punya soba, bisa pakai mie yang kalian punya di rumah.

Untuk tumisan ayam, aku paling suka pakai bumbu teriyaki. Rasa manis dari bumbu teriyaki bikin rasa makin seimbang. Tapi kalau pengen rasa asin gurih, saus teriyaki bisa diganti garam dan merica saja. Dan kalau gak bisa nemu mema atau rebung kaleng di daerahmu, bisa diganti dengan baby corn atau jagung muda yg sudah direbus.

Oh ya, aku juga sudah pernah share video masak Abura Soba di TikTok dan di kolom komentar ada yang bertanya “apa gak terlalu bau bawang?”. Nah, makanya bawang Bombay yang sudah dicincang perlu dicuci untuk mengurangi bau bawang yang menyengat. Aku sendiri dicuci sekali aja udah cukup, bau bawangnya masi terasa namun enggak terlalu strong. Cuma kalau mau lebih mellow lagi baunya, bisa dicuci 2-3 kali.

 

Resep Abura Soba

 

Bahan-bahan:

75 gr angel hair pasta

1 sdm minyak wijen

2,5 sdm kecap asin

Sejumput kaldu bubuk

 

Bahan-bahan Tumis Ayam Teriyaki:

75 gr daging ayam, potong-potong

1 sdt saus teriyaki

1 sdt bawang putih cincang

Sejumput lada hitam

Minyak untuk menumis

 

Pelengkap:

Onsen Egg atau telur rebus setengah matang

Irisan rebung kaleng

Bawang Bombay cincang, cuci 2-3li dengan air matang

Irisan daun bawang

Potongan nori

Biji wijen sangrai bubuk

Gochugaru atau cabai bubuk

 

Cara membuat:

Onsen Egg

Rebus air sampai mendidih, lalu matikan api. Masukkan telur ayam, rendam selama kurang lebih 15 menit. Jangan lupa aduk-aduk sesekali di menit-menit awal agar putih telur matang merata dan kuning telur masih setengah matang. Setelah 15 menit, angkat telur lalu pindahkan ke air dingin agar menghentikan proses pemasakan. Sudah deh, Onsen Egg siap digunakan.

Tumis Ayam Teriyaki

Campurkan semua bahan kecuali minyak, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis ayam sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, sisihkan.

Penyelesaian:

Rebus angel hair sampai matang.
Selagi menunggu pasta matang, siapkan mangkuk, masukkan minyak wijen, kaldu bubuk, dan kecap asin; aduk rata.
Masukkan angel hair pasta yang sudah matang ke dalam mangkuk, lalu tata bahan-bahan pelengkap diatasnya.
Sajikan.

Jangan lupa coba di rumah ya, semoga menginspirasi!

Chestnut Tiramisu (Culinary Class Wars Ep. 8)

Hi!

Pernah gak kalian membayangkan gimana rasanya tiramisu dipadukan dengan kacang chestnut? Kali ini aku berbagi resep Chestnut Tiramisu yang terinspirasi variety show Korea “Culinary Class Wars” yang tayang di Netflix tahun lalu. Dessert ini dibuat oleh Mafia Napoli, salah satu peserta vaierty show ini.

 

Pada episode 8, peserta diberi tantangan membuat makanan dengan bahan yang sudah tersedia di mini market. Dengan keterbatasan yang ada, Mafia Napoli dapat membuat tiramisu dengan bahan digestive biscuit yang dicelup ke dalam coffee latte lalu dilayer dengan cream cheese spread dan chestnut yang sudah dihaluskan, lalu diberi parutan cokelat dan granola di atasnya. Ah, nulisnya aja udah bikin ngiler!

 

Sebelum aku coba bikin, aku sudah reseach banyak resep di internet, dan banyak banget macamnya. Sampai akhirnya Netflix Korea secara resmi mengeluarkan resep sajian manis ini. Namun setelah aku translate, aku baca, dan aku telaah dengan seksama (ceilah!), aku memutuskan untuk gak pakai resep tersebut. Karena kalau aku ikuti resepnya dengan bahan yang aku punya, kemungkinan hasilnya akan terlalu cair. Jadi aku buat resep Tiramisu Chestnut versiku.

 

Resep Chestnut Tiramisu

 

Bahan-bahan:

50 gr Chestnut panggang

150 ml susu

3 sdm cream cheese spread

100 ml heavy cream dingin

1 sdm gula pasir

1 sct kopi latte instan

100 ml air panas

Biskuit regal secukupnya

Pelengkap:

Parutan dark chocolate

Granola

Cara membuat:

1. Rebus chestnut Bersama susu dengan api sedang selama 5-7 menit atau sampai chestnut lunak. Lalu haluskan Bersama dengan cheese spread dengan blender.
2. Pindahkan ke mangkok, lalu tutup dengan plastic wrap. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam kulkas selama minimal 15 menit.
3. Sementara itu, panaskan wajan dengan api sedang. Sangrai granola beberapa menit. Angkat, dinginkan.
4. Kocok heavy cream sebentar, lalu masukkan gula. Kocok Kembali sampai mengembang dan kaku.
5. Masukkan adonan chestnut ke dalam whipped cream, aduk pelan-pelan dengan spatula. Jika sudah tercampur rata, masukkan ke dalam pipping bag. Simpan dalam kulkas.
6. Campurkan kopi instan dan air panas, aduk rata. Dinginkan.

Penyelesaian:

1. Siapkan mangkok, beri adonan cream sekitar 2 sendok makan. Rendam biscuit ke dalam kopi, lalu susun di atas cream sampai menutupi permukaan cream. Lalu timpa dengan adonan cream diatasnya. Ulangi sampai adonan habis. Ratakan permukaan dengan spatula.
2. Beri parutan dark cokelat di atasnya dan beri granola.
3. Sajikan.

 

Jangan lupa dicoba di rumah ya. Semoga menginspirasi!