Abura Soba ala D.O EXO (Versi Halal)

Lagi-lagi aku recook masakan yang terinspirasi dari variety show Korea yang aku tonton. Kali ini aku share resep Abura Soba yang dibuat Doh Kyungsoo aka D.O EXO saat di Hokaido, Jepang di variety Show “No Math School Trip”.

 

Di variety show ini, Kyungsoo membuatnya dengan versinya sendiri. Mie soba dipadukan dengan lard atau lemak babi, kecap asin, potongan daun bawang, mema atau acar rebung, tumisan daging, cincangan bawang Bombay, nori, onsen egg, dan terakhir diberi tahuran biji wijen sangrai halus dan gochugaru. Menurut peserta lain yang sudah mencicipi Abura Soba, seperti Zico, Crush, Choi Jung Hoon “Jannabi”, Yang Se Chan, dan Lee Yong Jin, rasanya enak sekali kayak bikinan chef. Kata mereka, Kyungsoo udah cocok untuk buat restaurant. Wah jadi makin penasaran sama masakannya Kyungsoo, apalagi dia kan terkenal jago masak dan punya Korean Cuisine Chef License. Juga pernah menjadi juru masak di kamp militer saat menjalani wajib militer.

Selain di No Math School Trip, Abura Soba menjadi salah satu menu yang di buat Kyungsoo bersama Kwangsoo di acara KKPP Food-GBRB Spinn Off  di Youtube Channel Moon. Di acara tersebut, mereka harus memasak Abura Soba untuk para pegawai Studio Moon. Dan lagi-lagi Abura Soba ala Kyungsoo mendapat banyak pujian.

Sejujurnya aku udah beberapa kali coba remake Abura Soba ala Kyungsoo ini tapi versi halal, tentunya. Aku udah coba berbagai macam mie; udon, mie telur, dan terakhir ini aku pakai angel hair pasta. Dan semuanya sama enaknya. Jadi kalau kalian gak punya soba, bisa pakai mie yang kalian punya di rumah.

Untuk tumisan ayam, aku paling suka pakai bumbu teriyaki. Rasa manis dari bumbu teriyaki bikin rasa makin seimbang. Tapi kalau pengen rasa asin gurih, saus teriyaki bisa diganti garam dan merica saja. Dan kalau gak bisa nemu mema atau rebung kaleng di daerahmu, bisa diganti dengan baby corn atau jagung muda yg sudah direbus.

Oh ya, aku juga sudah pernah share video masak Abura Soba di TikTok dan di kolom komentar ada yang bertanya “apa gak terlalu bau bawang?”. Nah, makanya bawang Bombay yang sudah dicincang perlu dicuci untuk mengurangi bau bawang yang menyengat. Aku sendiri dicuci sekali aja udah cukup, bau bawangnya masi terasa namun enggak terlalu strong. Cuma kalau mau lebih mellow lagi baunya, bisa dicuci 2-3 kali.

 

Resep Abura Soba

 

Bahan-bahan:

75 gr angel hair pasta

1 sdm minyak wijen

2,5 sdm kecap asin

Sejumput kaldu bubuk

 

Bahan-bahan Tumis Ayam Teriyaki:

75 gr daging ayam, potong-potong

1 sdt saus teriyaki

1 sdt bawang putih cincang

Sejumput lada hitam

Minyak untuk menumis

 

Pelengkap:

Onsen Egg atau telur rebus setengah matang

Irisan rebung kaleng

Bawang Bombay cincang, cuci 2-3li dengan air matang

Irisan daun bawang

Potongan nori

Biji wijen sangrai bubuk

Gochugaru atau cabai bubuk

 

Cara membuat:

Onsen Egg

Rebus air sampai mendidih, lalu matikan api. Masukkan telur ayam, rendam selama kurang lebih 15 menit. Jangan lupa aduk-aduk sesekali di menit-menit awal agar putih telur matang merata dan kuning telur masih setengah matang. Setelah 15 menit, angkat telur lalu pindahkan ke air dingin agar menghentikan proses pemasakan. Sudah deh, Onsen Egg siap digunakan.

Tumis Ayam Teriyaki

Campurkan semua bahan kecuali minyak, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis ayam sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, sisihkan.

Penyelesaian:

Rebus angel hair sampai matang.
Selagi menunggu pasta matang, siapkan mangkuk, masukkan minyak wijen, kaldu bubuk, dan kecap asin; aduk rata.
Masukkan angel hair pasta yang sudah matang ke dalam mangkuk, lalu tata bahan-bahan pelengkap diatasnya.
Sajikan.

Jangan lupa coba di rumah ya, semoga menginspirasi!