Nasi Kebuli Kambing

Idul Adha sudah lewat tapi euphoria perdagingan masih terasa nih di rumah, masih ada daging kambing yang disisihkan untuk dibuat nasi kebuli kambing. Menu ini wajib ada tiap setelah hari raya qurban; selain sate, bakso, dan rendang. Sebenarnya yang mewajibkan sih cuma papa, haha..

Resep ini pernah aku share di Instagram-ku, tapi belum pernah aku share di blog karena waktu itu malas sekali nulis blog. Nah mumpung aku ingat, aku share nih resep nasi kebuli kambing yang aku pakai bebrapa tahun ini dan sejauh ini selalu berhasil. Untuk yang enggak suka kambing, bisa loh diganti daging sapi atau pun ayam kampung.

Resep Nasi Kebuli

Bahan-bahan:

• 350 gr daging kambing, potong dadu
• 1/2 buah bawang bombay ukuran besar, iris tipis
• 2 batang kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapulaga
• 3 batang sereh, geprek
• 2 sdm minyak samin untuk menumis (bisa diganti margarine)
• 500 gr beras basmati (atau beras reguler)
• 1/4 cup kismis, bila suka
• 1 liter kaldu daging (atau 1 liter air ditambah 1 kaldu blok)
• 225 ml susu

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 1/2 sdt merica hitam
• 2 sdt jintan sangrai
• 1 sdt biji ketumbar
• 1/4 butir pala
• 1 sdm garam

Cara membuat:

• Panaskan minyak, goreng daging kambing sampai kecoklatan. Angkat, sisihkan.
• Diwajan yang sama, panaskan minyak samin. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bumbu halus, cengkih, kayu manis, bunga lawang, kapulaga dan batang sereh. Tumis sampai harum. Masukkan beras dan daging kambing, aduk rata.
• Tuang air dan susu, lalu masukkan kaldu blok dan kismis. Aduk rata. Didihkan dengan api sedang, jika air sudah tinggal sedikit, kecilkan api. Masak sampai air sudah terserap beras.
• Kukus nasi selama 20 menit atau sampai tanak.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng, emping dan acar mentimun.

Untuk lebih praktisnya, bisa juga dimasak dengan rice cooker, namun jangan lupa bumbu ditumis terlebih dahulu supaya wangi. Dan kalau takut daging alot, bisa gunakan Cara Mengempukkan Daging dengan Cepat dan Mudah yang sudah aku tulis di post sebelumnya.

Semoga bermanfaat, selamat mencoba!