Silky Pudding Part. 1

Hai hai, jadi di post kali ini aku mau membahas tentang Silky Pudding, si pudding super lembut bagai kasih sayang ibu kepada beta, tak terhingga sepanjang masa ~

Jajanan ini sempat populer di tahun 2014 dan mulai booming di kota-kota besar di tahun 2015. Aku kurang paham dessert ini awalnya dari mana, tapi yang aku tahu silky pudding ini pertama kali dari twitter, merk pertama yang aku tahu adalah Puyo Dessert. Aku pikir pudding ini sama dengan pudding kebanyakan, tipikal puding susu atau panna cotta. Sampai akhirnya aku order Puyo waktu main di Jakarta, ternyata beda, lembuuuut banget, tapi sayang sedikit kemanisan buat lidahku..tapi bikin nagih :(

Sampai akhirnya tahun lalu silky pudding hadir di Jogja dengan merk yang berbeda tapi lucunya merknya mirip sekali dengan Puyo, sampai wadah dan logonya. Gak usah sebut merknya, karena orang Jogja pasti tahu, hihi..

Awal booming jajanan ini, aku gak terlalu tertarik untuk tahu resepnya dan mencoba buat karena yah sudah ketahuan intinya pudding susu yang encer. Tapi beberapa waktu lalu aku lihat Youtube chanel-nya Yuda Bustara mempraktekkan resep Silky Pudding. Iseng-iseng cari resep, eh ternyata banyak resep untuk membuat dessert ini. Ada yang membuat dengan campuran Jelly dan Agar-agar bubuk seperti yang dibuat Yuda Bustara, memakai gelatin, dan memakai Jelly saja namun susu sapi dicampur dengan susu kedelai seperti di forum NCC. Nah ternyata banyak cara untuk bikin si lembut Silky Pudding ini yah.

Karena penasaran, resep mana sih yang menghasilkan pudding selembut Puyo, maka aku mencoba resep-resep Silky Pudding yang aku temukan di internet. Resep-resep yang aku akan aku coba yaitu dari resep Kokiku tv, Yuda Bustara, dan juga forum NCC.

Resep pertama yang aku buat dari resep chef Savira dari Kokiku tv. Resep ini menggunakan gelatin. Untuk gelatin yang masuk ke Indonesia berasal dari tulang sapi atau ikan, jadi aman kok.

Seperti biasa, aku mengubah sedikit dari resep aslinya. Dalam resep aslinya menggunakan gelatin lembaran, aku ganti gelatin bubuk karena seadanya yang ada di rumah. Dan untuk takaran gula, aku kurangi, karena menurutku 500 ml cairan ditambah 3 sendok makan gula hasilnya nanti akan terlalu manis. Modifikasi yang terakhir yaitu penambahan air, karena aku pengen pudding yang dihasilkan enggak terlalu milky, jadi sedikit encer dan supaya feeling less guilty tiap nambah :p


Resep Milk Tea Silky Pudding

Bahan-bahan:

• 150 ml air panas
• 3 kantong teh celup (aku pakai black tea)
• 400 ml susu cair
• 1/2 sdm gelatin bubuk atau 2 lembar gelatin
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt vanila ekstra

Cara Membuat:

• Seduh teh dengan air panas. Diamkan sampai dingin.
• Campurkan bubuk gelatin dengan 3 sendok makan seduhan teh, aduk rata.
• Rebus gula, susu, dan sisa air teh sampai hampir mendidih. Masukkan vanila, aduk rata. Matikan api.
• Masukkan campuran gelatin ke dalam rebusan susu, aduk sampai gelatin benar-benar larut.
• Lalu saring supaya hasilnya benar-benar lembut.
• Tuang ke dalam gelas, lalu masukkan ke dalam kulkas dan tunggu sampai set (kurang lebih 4 jam)
• Sajikan.

Praktis banget ya? Dan pastinya lebih ekonomis, hehe...

Untuk rasa bisa divariasikan, teh bisa diganti dengan taro bubuk, green tea bubuk, coklat, atau rasa-rasa lainnya sesuai selera. Bisa juga dibuat menjadi 2 layer atau lebih seperti di resep Kokiku tv. Untuk cara membuatnya bisa cek di sini.

Hasilnya lembuuut banget dan manisnya pas, hanya saja untuk mendapatkan tekstur seperti di pasaran, pudding harus didiamkan paling tidak semalaman. Nah kekurangan dari resep ini adalah dia tidak bisa tahan lama di suhu ruang, harus selalu dingin karena akan meleleh di suhu ruang. 

Dipraktekkan ya di rumah, semoga berhasil! :)

Caesar Salad

Hai semua, lama gak buka blog nih. Bukan karena gak punya waktu sih, cuma karena terlena sama instagram, jadinya kadang suka malas nulis diblog. Beberapa resep aku cantumin di instagram-ku @atapermana , sayangnya jumlah maksimal huruf untuk caption di instagram terbatas jadi suka kangen juga ngeblog. Hehe..

Okay, hari ini aku mau cerita tentang Caesar Salad, salad kesukaanku! Caesar Salad ini sering banget kita temui di menu-menu cafe maupun restauran. Tapi sayangnya kebanyakan cafe atau restauran yang menyajikan salad ini suka kebanyakan improvisasinya. Pakai tomat lah, timun, paprika, dressingnya pake thousand island, mayonaise yang kebanyakan, parutan keju cheddar yang melimpah, duh!

Karena namanya ada Caesar-nya, kebanyakan orang mengira kala salad ini berasal dari Yunani, padahal bukan loh. Caesar Salad ini ciptaan seorang Chef yang berasal dari Italia bernama  Caesar Cardini pada tahun 1920an di Tijuana, Mexico. Jadi bisa dibilang, Caesar Salad ini berasal dari Mexico tapi bisa juga dari Italia karena penciptanya berasal dari Italia. Makanya Caesar salad sering banget terlihat di daftar menu restauran atau pun cafe makanan Italia ataupun Mexico. 

Pada dasarnya Caesar Salad itu simple banget, isinya pun cuma romain lettuce, crouton alias garlic bread yg dipotong dadu, parmesan cheese sama Caesar's dressing salad. Dan untuk dressingnya pun simple, cuma kuning telur, garam, merica, olive oil, cincangan bawang putih, lemon, worcestershire  sauce, dan parutan keju parmesan. Simple banget kan? 

Resep Caesar Salad

Bahan-bahan :

• 2 bonggol Romain Lettuce ukuran sedang (bisa diganti dengan iceberg atau selada)
• beberapa potomg crouton
• serutan keju parmesan secukupnya
• Caesar Salad Dressing

Cara Membuat :

• Petik daun lettuce, bagi jadi dua. Campur lettuce, crouton, dan Caesar Salad Dressing, aduk rata.
• Sajikan salad dengan serutan keju parmesan.

Salad Dressing

Bahan-bahan :

• 1 buah telur, rebus selama 3 menit, ambil kuningnya
• 1 sdt air lemon
• sedikit parutan kulit jeruk lemon
• 1/4 sdt Worcestershire Sauce
• sejumput garam dan merica
• 1/2 butir bawang putih, cincang halus
• 5 sdm olive oil at canola oil (kurang lebih)
• 1 sdt air

Cara Membuat :

• Campur semua bahan kecuali minyak, aduk rata.
• Sambil diaduk, masukkan minyak sedikit demi sedikit.
• Cicipi, kalau terlalu kental bisa tambahkan air sedikit.

Kamu juga bisa menyajikan Caesar Salad ini dengan potongan telur rebus, dada ayam panggang, atau pun steak. Crouton bisa diganti dengan tortila chips ala restauran Mexico. Untuk resep crouton, kapan-kapan akan aku tulis di blog ya. 

Semoga bermanfaat!

Twisting Time!

Aku suka banget nonton cooking channel Kokiku.tv yang ada di Youtube, ini cooking channel dari Indonesia loh. Chef-nya seru-seru, ada Yuda Bustara, Putri Miranti, dan juara Junior Master Chef Indonesia Session 1 yaitu Chef Revo (kecil-kecil udah dapet gelar chef, hiks envy!). Banyak resep  dari Kokiku yang sudah aku coba, yang dulu pernah aku share disini. Resep-resepnya gampang banget untuk dipraktekin dan yang paling penting pasti enak :D

Nah beberapa minggu lalu aku nyobain resep Ayam Suwir Bali yang aku comot dari Kokiku.tv dan hasilnya beneran enak banget! Gurih, Pedas dan wanginya Ayam Suwir Bali ketemu nasi panas yang pulen..duuh, nikmat banget!

Resep Ayam Suwir Bali

Bahan-bahan:

• 400 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang, kukus, suwir-suwir
• 6 siung bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 4 sdm cabai giling
• 6 lembar daun jeruk, buang batangnya
• 3 batang sereh, ambil putihnya, iris halus
• 50 ml air
• 100 ml santan kental
• 2 sdt brown sugar atau gula pasir
• garam dan lada secukupnya
• 5 cabai rawit, iris melintang
• minyak untuk menumis (aku pakai minyak kelapa supaya lebih gurih)

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai layu. Masukkan bawang putih, tumis sampai harum.
• Masukkan cabai giling dan daun jeruk, tumis sampai harum.
• Masukkan ayam suwir dan batang sereh, aduk rata. Masukkan air, santan, gula, garam dan merica. Aduk rata.
• Terakhir, masukkan cabai rawit lalu aduk rata. Sajikan dengan nasi panas pulen.

Entah kenapa waktu selesai masak, aku lihat Ayam Suwir Bali ini kayaknya bisa dibikin jadi kayak Pulled Pork Sandwich. Efek kebanyakan nonton TLC sepertinya, hehe..

Berhubung dirumah ada burger bun, keripik kentang dan bahan-bahan lainnya; aku tata roti, Ayam  Suwir Bali yang udah aku bikin, coleslaw (campuran irisan kol putih, kol merah dan mayonais), roti. And VOILA, jadilah Pulled Spicy Chicken Sandwich! Gak nyangka rasanya enak loh, pedesnya ayam suwir bisa balance sama segernya coleslaw. Hehe seneng banget acak-acak resep orang :p

Jangan lupa dicoba ya!