Krengsengan Kambing

Hai hai!

Berawal dari rasa penasaran setelah mendengar podcast Ray Janson Radio dengan bintang tamu William Wongso, jadi lah aku membuat Krengsengan Kambing. Padahal sekali pun aku belum pernah coba sajian khas Jawa Timur ini. Setelah coba baca beberapa resep sana sini, akhirnya aku membuat dengan resep yang aku sesuaikan dengan seleraku dan bahan yang tersedia. Kebetulan sekali di kulkas ada petis, jadi bahan ini gak aku skip.

 

Ternyata enak ya, rasanya mirip tongseng tapi dengan hint rasa dan aroma petis yang khas. Disantap dengan nasi hangat, potongan daun kol, dan juga bawang goreng, duh nikmatnya. Kalau ingin lebih pedas, tinggal gerus cabai rawit utuhnya. Wah makin mantap!

Menurutku kalau gak punya petis bisa diganti dengan terasi. Tentunya rasanya akan berbeda, namun tetap dapat rasa gurih fishy nya. Tapi apa masih dibilang Krengsengan? Hmm, sepertinya enggak ya. 

 

Resep Krengsengan Kambing

 

Bahan-bahan: 

500 gr daging kambing, potong-potong kecil

4 sdm kecap manis

1 sdm petis

1 batang serai, geprek

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

8 buah cabai rawit merah utuh

2 sdm air asam jawa 

2 sdt garam

1 sdm gula jawa

Air secukupnya 

Minyak untuk menumis 

 

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

5-6 siung bawang merah

5-7 buah cabai merah keriting 

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas 

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica 

 

Pelengkap:

Bawang Goreng

Daun Kol, iris tipis 

 

Cara Membuat:

Lumuri Daging dengan asam jawa, lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, dau salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

Masukkan daging, tumis daging sampai berubah warna. Masukkan kecap manis, petis dan gula jawa, aduk rata. beri sedikit air lalu masak sampai daging empuk.

Masukkan garam dan cabai rawit utuh. Masak kembali sampai air menyusut. Koreksi rasa.

Jika sudah pas, matikan api.

Sajikan Krengsengan Kambing dengan taburan bawang goreng dan irisan daul kol.

 

Semoga menginspirasi!