Chestnut Tiramisu (Culinary Class Wars Ep. 8)

Hi!

Pernah gak kalian membayangkan gimana rasanya tiramisu dipadukan dengan kacang chestnut? Kali ini aku berbagi resep Chestnut Tiramisu yang terinspirasi variety show Korea “Culinary Class Wars” yang tayang di Netflix tahun lalu. Dessert ini dibuat oleh Mafia Napoli, salah satu peserta vaierty show ini.

 

Pada episode 8, peserta diberi tantangan membuat makanan dengan bahan yang sudah tersedia di mini market. Dengan keterbatasan yang ada, Mafia Napoli dapat membuat tiramisu dengan bahan digestive biscuit yang dicelup ke dalam coffee latte lalu dilayer dengan cream cheese spread dan chestnut yang sudah dihaluskan, lalu diberi parutan cokelat dan granola di atasnya. Ah, nulisnya aja udah bikin ngiler!

 

Sebelum aku coba bikin, aku sudah reseach banyak resep di internet, dan banyak banget macamnya. Sampai akhirnya Netflix Korea secara resmi mengeluarkan resep sajian manis ini. Namun setelah aku translate, aku baca, dan aku telaah dengan seksama (ceilah!), aku memutuskan untuk gak pakai resep tersebut. Karena kalau aku ikuti resepnya dengan bahan yang aku punya, kemungkinan hasilnya akan terlalu cair. Jadi aku buat resep Tiramisu Chestnut versiku.

 

Resep Chestnut Tiramisu

 

Bahan-bahan:

50 gr Chestnut panggang

150 ml susu

3 sdm cream cheese spread

100 ml heavy cream dingin

1 sdm gula pasir

1 sct kopi latte instan

100 ml air panas

Biskuit regal secukupnya

Pelengkap:

Parutan dark chocolate

Granola

Cara membuat:

1. Rebus chestnut Bersama susu dengan api sedang selama 5-7 menit atau sampai chestnut lunak. Lalu haluskan Bersama dengan cheese spread dengan blender.
2. Pindahkan ke mangkok, lalu tutup dengan plastic wrap. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam kulkas selama minimal 15 menit.
3. Sementara itu, panaskan wajan dengan api sedang. Sangrai granola beberapa menit. Angkat, dinginkan.
4. Kocok heavy cream sebentar, lalu masukkan gula. Kocok Kembali sampai mengembang dan kaku.
5. Masukkan adonan chestnut ke dalam whipped cream, aduk pelan-pelan dengan spatula. Jika sudah tercampur rata, masukkan ke dalam pipping bag. Simpan dalam kulkas.
6. Campurkan kopi instan dan air panas, aduk rata. Dinginkan.

Penyelesaian:

1. Siapkan mangkok, beri adonan cream sekitar 2 sendok makan. Rendam biscuit ke dalam kopi, lalu susun di atas cream sampai menutupi permukaan cream. Lalu timpa dengan adonan cream diatasnya. Ulangi sampai adonan habis. Ratakan permukaan dengan spatula.
2. Beri parutan dark cokelat di atasnya dan beri granola.
3. Sajikan.

 

Jangan lupa dicoba di rumah ya. Semoga menginspirasi!

Recook : Deep-fry Corn Ribs

Hai!

Beberapa waktu lalu aku makan di tempat makan ramen yg lagi hits di Jogja. Selain ramennya yang lumayan enak, side dish-nya juga enak. Salah satunya yaitu Corn Ribs. Sajian ini bikin kepikiran gimana kalau aku coba recook aja.

Sebenarnya Corn Ribs ini sempat hits waktu pandemi kemaren. Masih inget gak sih air fryer jadi hits banget? Jadi banyak banget resep-resep masakan yang dibikin pakai air fryer. Salah satunya Corn Ribs ini. Siapa yg ikutan fomo juga waktu itu? Hihi..

Sayangnya aku bukan salah satu orang yang fomo itu, karena menurutku hampir sama cara kerjanya kayak oven. Jadi karena aku gak punya air fryer, aku bikin Corn Ribs dengan cara deep-fry.

Sebenarnya bikinnya gampang banget, tapi banyak PR-nya. Ternyata potong jagung gak segampang itu, bagian tengahnya lumayan keras. Jadi harus pilih jagung manis yang fresh dan potongnya harus pakai pisau yang tajam dan kokoh. Jangan pakai pisau pasar yang tipis. Kalau kesusahan potong memanjang, bisa potong-potong jagung setebal 2 cm. Lebih gampang dan aman. Lalu, menggorengnya harus hati-hati karena suka meledak-ledak. Tips aku, goreng jagung lalu tinggal selama 5 menit, kalau sudah kecokelatan langsung matikan api, angkat, tiriskan. 

Untuk bumbunya bisa pakai bumbu kentang goreng instan kesukaanmu. Tapi karena aku pengen bumbu yang kayak di tempat makan itu jadi aku coba inget-inget rasanya sampai dapet racikan yang paling mirip. Asin, berempah, dan agak pedas. Kalau kata Wonwoo Seventeen, "hmm, tasty!" :D

Resep Deep Fried Corn Ribs

Bahan-bahan:

2-3 buah jagung manis

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt cabai bubuk

1 sdt bubuk ngoh hiong

1/2 sdt garam

1/4 sdt kaldu bubuk

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campur rata semua bahan kecuali jagung dan minyak dalam mangkuk. Sisihkan.
2. Bersihkan jagung, potong jadi dua bagian, lalu potong memanjang jadi empat bagian.
3. Panaskan minyak goreng, goreng jagung sampai kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Taburi jagung dengan bumbu tabur hingga rata. Cicipi rasa, jika dirasa kurang asin bisa tambahkan bumbu.
5. Sajikan.

Jangan lupa coba di rumah ya, semoga menginspirasi!

Mendol Tempe

Hai!

Mungkin agak asing dengan sajian ini. Mendol terbuat dari tempe yang dicampur dengan bumbu-bumbu. Kalau menurutku seperti sambel tempe yang dibentuk bulat terus digoreng, namun dengan bumbu yang berbeda.

Dulu waktu kecil, eyang yang tinggal di belakang rumahku sering buat sajian ini. Beliau bukan eyang kandungku, tapi karena dari bayi sering dimomong beliau jadi udah aku anggap eyang sendiri. Beliau jago banget masak masakan jawa, dan mendol adalah satu andalannya. Tempe yang dipakai biasanya tempe yang sudah semangit atau sudah tua, dan biasanya eyang bikinnya super pedes untuk teman makan sayur lodeh atau sayur bobor.

Sempat beberapa kali ikut bantu masak bikin mendol, jadi masih sempat tahu resep mendol ala eyang. Untung ingatanku lumayan kalau masalah makanan, kalau yang lain sih agak-agak lupa kayak otak ikan dori. Hahaha..

Karena mendol diperkenalkan eyang, aku tahunya ya mendol berasal dari Jogja, malah Bantul karena aku gak pernah nemu mendol dimana-mana kecuali di rumah eyang. Namun setelah aku coba googling, ternyata banyak versi tentang sajian ini. Ada yang menuliskan kalau mendol popular di Jogja dan Magelang, ada pula yang menuliskan khas Malang, Jawa Timur. Kata mama, simbah dulu juga pernah bikin mendol, padahal simbah orang Kebumen. Haha, ya kita simpulkan aja Mendol makanan khas Jawa deh.

Mumpung di kulkas ada tempe semangit, tadi siang aku olah jadi mendol tempe. Nikmat banget dimakan bareng bobor daun ubi sama nasi anget. Mantab betul!

Resep Mendol

Bahan-bahan:

200 gr Tempe, hancurkan
2 lembar daun jeruk, rajang halus
5 sdm tepung terigu
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 buah cabai keriting merah
7 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
2 ruas kencur
25 gr gula jawa
1 sdt garam

 

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan garam sampai halus. Masukkan gula jawa, ulek sampai rata. Koreksi rasa.
2. Campurkan tempe, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk lonjong, lalu gulirkan ke tepung terigu. Ulangi sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng adonan mendol sampai kecokelatan kedua sisinya. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan.

 

Jangan lupa dicoba di rumah ya. Semoga bermanfaat!