Mango Sticky Rice Pudding

Holla,

Beberapa waktu lalu aku share Resep Mango Sticky Rice, lalu ternyata ketagihan buat bikin sesuatu yang berhubungan dengan si ketan mangga ini. Kalau sudah baca post sebelumnya, pasti tahu kalau awalnya aku pengen bikin versi pudding-nya, tapi karena keterbatasan waktu aku malah bikin Mango Sticky Rice Shake.

Karena masih penasaran buat bikin Mango Sticky Rice Pudding, akhirnya tadi pagi bikin juga. Pudding ini terdiri dari pudding santan vanila, ketan, potongan mangga, dan saus santan. Tadinya sih mau gak pakai saus santan karena rasanya sudah terwakili sama si pudding sendiri, tapi ujung-ujungnya pakai saus juga karena kayaknya kurang afdol aja gitu.

Puddingnya aku pakai merk nutrijell yang pudding susu rasa vanila. Niatnya sih mau pakai Haan, tapi dicari kemana-mana gak ada yang rasa vanila. Tapi gak kalah enaknya kok ternyata. Dan santannya seperti biasa aku pakai santan instan, biar gak ribet gituu. Hehe..

Resep Mango Sticky Rice Pudding

Bahan-bahan:

• 1 bungkus Pudding instan rasa susu vanilla
• 150 ml santan instan
• 350 ml air
• sejumput garam
• ketan
• potongan mangga secukupnya
• saus santan
• (Resep ketan dan saus santan bisa di lihat di Resep Mango Sticky Rice)

Cara Membuat:

• Campur pudding instan, santan, air, dan garam; aduk rata. Jerang di atas api sedang sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Angkat, tuang ke dalam gelas. Dinginkan, lalu masukkan ke dalam kulkas.
• Jika puding sudah dingin, beri 2 sendok makan di tiap gelas, potongan mangga, dan saus santan.
• Sajikan.

Selamat Mencoba!

Mango Sticky Rice Shake

Hai,

Kalian pasti bingung deh sama Mango Sticky Rice kok dibikin shake. Walaupun terdengan aneh, but surprisingly enak loh! Rich, creamy, dan seger pula, aku aja gak nyangka kok :))

Sebelumnya aku share resep Mango Sticky Rice kan (yang belum baca, bisa buka link-nya disini), kemarin entah kenapa pengen banget bikin yang aneh-aneh yang temanya gak jauh-jauh dari Mango Sticky Rice. Awalnya udah rencana bikin puding, tapi ternyata kayaknya bakal gak keburu buat karena pagi harus belanja buat warung dan siang bakal riweuh karena bentrok sama persiapan buat warung. Yowes, cari ide lagi yang kira-kira lebih gampang dan gak jauh-jauh dari Mango Sticky Rice.

Browsing browsing browsing, eh ketemu lah video Tastemade di Youtube. Kalau sering nonton Youtube channel Tastemade pasti gak asing deh sama Jen Phanomrat. Nah di video itu Jen bikin Mango Sticky Rice Shake, menarik gak sih idenya? Kata Jen, dia terinspirasi dari minuman dari Mexico, yaitu Horchata. Kalau yang belum tahu Horchata, minuman ini berbahan dasar beras. Nah itu yang menginspirasi Jen untuk bikin Mango Sticky Rice Shake ini.

Basically, it's similar with mango smoothie with glutinous rice milk as yoghurt subtitute. And as usual I don't use the original recipe, I just use the idea. Resepnya hampir sama cuma aku gak pakai susu evaporasi, kenapa? Karena gak ada di rumah. Dan aku juga pakai madu biar lebih sehat, tapi bisa kok diganti dengan gula biasa.

Resep Mango Sticky Rice Shake

Bahan-bahan:

• 100 gr beras ketan, rendam semalaman
• 300 ml air
• 150 gr mangga beku
• 6 sdm santan instan
• 2 sdm madu atau gula
• potongan mangga sesuai selera

Cara Membuat:

• Blender beras ketan dan air sampai halus, lalu saring dengan saringan yang dilapisi kain. Sisihkan.
• Masukkan mangga beku, santan, madu atau gula, dan susu ketan tadi ke dalam blender; blender sampai halus. Tuang ke dalam gelas.
• Sajikan Mango Sticky Rice Shake dengan potongan mangga.

Semoga Mengispirasi!

Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang), Jajanan Khas Thailand

Hai hai,

Beberapa minggu ini banyak sekali ya bencana alam, dari meletusnya Gunung Agung, banjir dan longsor di daerah jawa bagian selatan, duh hectic banget kemarin. Ada sedikit cerita, minggu lalu Jogja dikasih "berkah" hujan yang melimpah, 2 hari berturut-turut Jogja di guyur hujan 24/2 non-stop! Sampai akhirnya banjir dimana-mana, termasuk daerah di rumahku. Alhamdulillah, air gak sampai masuk ke dalam rumah, tapi halaman depan dan belakang udah penuh air, kolam ikan sampai gak keliatan. Oh ya, waktu deras-derasnya hujan dan banjir dimana-mana, kebetulan aku lagi di luar. Dan waktu perjalanan pulang ke rumah, wah deg-deg'an luar biasa. Tinggi genangan air bisa sampai satu ban, padahal mobilku tinggi loh.

FYI, daerah rumahku masih banyak sawah, kali juga lumayan lebar, banyak tanah lapang juga; tapi masih banjir juga loh. Ya saking seringnya hujan deras yang mengguyur Jogja. Tapi aku berdoa bencana-bencana yang terjadi akhir-akhir ini bukan lah azab tetapi berkah buat umatNya, aamiin! Ah lupa, keesokan harinya banjir cepat sekali surut dan banyak orang yang malah mancing di got atau sawah. Mama juga sempat dapat ikan sepat kecil di got depan rumah :))

Back to main topic, kemarin Sabtu aku ke belanja sayur dan beberapa keperluan warung di Pasar Kranggan. Waktu mampir ke kios beras, eh ada beras ketan. Ya tergoda lah buat beli. Di toko itu ada 2 jenis beras ketan tapi aku lupa namanya, yang satu harganya lebih murah dan yang satunya lagi harganya lebih mahal; namanya beras ketan tolo kata mbaknya. Perbedaannya, kalau yang murah beras ketan gak bakal masak sempurna, masih ada beras yang mentah. Nah kalau tolo sendiri kata si mbak kalau dimasak bakal pulen dan hasilnya bakal matang merata.

Beli beras ketan bukan tanpa tujuan ya, udah jauh-jauh hari aku pengen banget bikin Khao Niao Mamuang alias Mango Sticky Rice. Ceritanya lagi kangen Thailand gituuu, hehe. Selain itu, mumpung musim mangga kan jadi yah kenapa gak bikin.

Mengolah beras ketan menjadi ketan yang pulen gak susah kok, gak perlu dimasak seperti memasak nasi, cukup dikukus selama kurang lebih 15 menit aja. Tapi sebelum dikukus, beras ketan perlu direndam semalaman supaya cepat matangnya. Untuk mangga, kalian bisa pakai mangga apa  aja. Mangga yang paling mendekati rasa mangga thailand ya mangga harum manis. Dan untuk sausnya aku pakai santan instan, cari praktisnya aja.

Oh ya, aslinya Mango Sticky Rice ini dikasih taburan kacang hijau sangrai. Karena kebetulan lagi gak punya kacang hijau kupas, ya aku ganti wijen aja :D

Resep Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang)

Bahan-bahan:

• 200 gr beras ketan, rendam semalaman
• 1 lembar daun pandan, simpukan
• 3 sdt santan instan
• 1/4 sdt garam
• 1 buah mangga ukuran sedang, kupas lalu potong sesuai selera
• Wijen atau kacang hijau sangrai secukupnya

Bahan Saus Santan:

• 100 ml santan instan
• 50 ml air
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt maizena
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• sejumput garam

Cara Membuat:

• Saus Santan: Masukkan semua bahan saus ke dalam panci, aduk rata. Masak campur tadi sampai mendidih dan kental. Angkat, sisihkan.
• Panaskan kukusan. Masukkan beras ketan yang sudah di rendam dan daun pandan ke dalam kukusan. Kukus ketan selama 15 menit atau sampai ketan matang dan pulen. Jika sudah masak, pindahkan ketan ke baskom lalu masukkan santan dan garam. Aduk rata, dinginkan.
• Sajikan ketan dengan mangga, saus santan, dan taburan wijen atau kacang hijau sangrai.

Semoga Menginspirasi!