Ayam Merah Kemangi

Hayooo siapa yang suka pedes? Nah hari ini aku mau share resep makanan pedas dan resepnya terinspirasi dari masakan budhe aku yang di serpong. Jadi dulu waktu kakak sepupu nikah, budhe masak ayam yang dipedesin yang ada kemanginya. Sayangnya kurang pedes dan kemanginya kurang banyak (atau udah diambil tamu-tamu sebelumnya?). Nah beberapa hari lalu aku coba masak sendiri ayam kemangi versiku, yang pasti lebih pedas. Pada dasarnya bumbunya persis sama Sambal Balado Udang, cuma yang ini ada tambahan cabe rawit dan kemangi, yum!

So here it is...

Ayam Merah Kemangi

Bahan-bahan :

- 250 gram dada ayam, potong-potong kecil

- 1 buah serai, digeprek

- 2 lembar daun salam

- 1 sdm air asam jawa

- 1 sdt gula

- garam dan merica secukupnya

- minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang Dihaluskan :

- 3 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 6 buah cabai teropong

- 4 buah cabai rawit

Pelengkap :

- 2 genggam daun kemangi

Cara Membuat :

- Goreng ayam dengan minyak sedikit sampai berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.

- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam dan serai, aduk rata hingga berminyak.

- Masukkan air asam jawa, gula, garam dan merica; aduk hingga gula larut. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata.

- Jangan lupa cicipi dulu, mungkin ada yang kurang.

- Matikan api, masukkan kemangi, aduk rata. Ayam Merah Kemangi siap dihidangkan dengan nasi putih hangat.

Tips nya, kalau kurang pedes bisa ditambahkan lagi cabe rawitnya. Pilih kemangi yg gak terlalu tua karena biasanya cenderung pahit dan saat kemangi dimasukkan ke wajan, kompor sudah dalam keadaan mati ya. Ini bertujuan supaya daun kemangi tidak terlalu layu saat dicampurkan dengan ayam dan wangi kemangi bisa berkurang. Dan pastikan ayam digoreng sampai warna keemasan, gunanya agar ayam gak gampang hancur waktu dicampur dengan cabai. Dan jangan lupa, masak dengan api sedang ya, jangan besar nanti bumbunya cepat gosong.

Sekian dari aku, semoga resepnya memuaskan yah! Selamat Malam! :*

Mie Ayam Ceker Pedas Dan Pangsit Goreng

Kemarin Jumat ceritanya mama nyeletuk lagi pengen mie ayam ceker, sorenya eh ternyata papa juga pengen dibikinin mie ayam. Akhirnya terealisasi hari Sabtunya, padahal hari itu harus ngadep dosen. Untung janjian jam 1 siang, jadi paginya disempet-sempetin masak. Walaupun gak ada yg lupa-lupa sedikit karena gak aku baca ulang paper-nya, tapi alhamdulillah lancar. Eh tapi ternyata masih banyak coretan-coretannya, hiks!

Okay back to topic, resep mie ayam ini hasil imajinasiku tentang mie ayam jawa. Itu loh mie ayam yg bumbunya banyak dan rasanya agak manis, itu kan enak banget tapi sayang udah jarang yang jual karena kalah pamor sama mie ayam bangka atau jakarta atau bandung. Tau kan mie ayam yang cuma gurih aja? Yang ayamnya putih pucet? Menurut aku rasanya kurang greget :p

Seperti biasa aku masak tanpa nyontek resep, cuma modal kira-kira aja jadi gak ada resep kayak biasanya tapi aku coba deskripsikan semampu aku.ayo gunakan insting dan imajinasi kalian, cooking is full of imajination, toh?! Hehe, cheers!

Untuk isiannya aku pake 1/2 dada ayam, bumbunya 5 siung bawang putih, 1 cm kunyit, 6 cabai besar, jahe, garam dan merica dihaluskan. Tumis bumbu bersama 1 buah cincangan bawang bombay, tumis sampai harum. Nah ini yang agak beda, aku tambahin potongan batang sawi untuk isiannya. Ini bisa nambah earthy flavor dan extra crunhcy di dalamnya. Kalau ngerasa gak yakin, boleh di skip.

Kembali ke tumisan, setelah harum, masukkan bahan lainnya seperti cakar, daging ayam, kecap manis dan kecap asin; kalau mau ada sayurannya bisa ditambah jamur. Ungkep sampai ceker empuk dan kuah mengental, matikan api dan beri minyak wijen sedikit aja; boleh gak pake minyak wijen kalau gak suka. Oke sisihkan.

Nah kalau untuk minyak ayamnya, goreng lemak, kulit dan atau pantat ayam yang sudah dipotong-potong dengan minyak sedikit; goreng sampai kering. Kalau sudah, matikan api dan masukkan bawang putih cincang, aduk dan diamkan sampai minyak dingin dan bawang putih jadi kecoklatan.

Untuk kuah mie ayam bisa pake air panas biasa atau kaldu ayam. Isiannya udah lumayan gurih kok jadi gak perlu pakai kaldu. Tapi kalau mau pake kaldu ya boleh. Kaldu ayam sendiri dibuat dari rebusan tulang ayam, bawang putih dan sedikit lada dan direbus dengan api sedang. Rebus sampai air berkurang 1/4 nya. 

Sekarang untuk pangsitnya, isiannya aku pakai ayam, bawang putih, merica, garam dan kucai yg di haluskan, lalu tambahkan sedikit minyak wijen. Aku gak ada takaran untuk ini karena asal cemplung-cemplung aja. Kalau adonan sudah siap, tinggal bentuk di kulit pangsit, goreng deh! Kalau gak mau ribet, bentu pangsit biasa aja; isiannya taruh di ujung kulit pangsit, olesi air diujungnya, lipat, rekatkan, goreng deh. Gak seribet kelihatannya kok :D

Untuk penataannya, taruh 1sendok makan minyak ayam dan sedikit garam di mangkok. Rebus mie telor dan sawi sampai matang, oh rebus mie jangan kematengan ya biar gak terlalu lembek waktu dimakan. Taruh mie dan sawi di mangkok, aduk rata. Taruh isian diatas mie, taburi dengan potongan daun bawang dan bawang goreng, taruh pangsit goreng dan tuang kuah atau sajikan terpisah. Pokoknya wueeeenak dan pedasnya sopan, gak nyelekit :9

Oh ya aku pakai kulit pangsit dan mie telor yang dijual di supermarket, gak bikin sendiri karena ribet. Biasanya kulit pangsit sama mie-nya ini ada di rak bareng tofu dan kulit lumpia, yang gak pernah belanja bisa tanya ke mbaknya supermarket. Selamat mencoba!

Spaghetti Carbonara

Woohoo akhirnya masak juga! Kangen banget bisa masak terus posting resep di blog. Oh I'm gonna love my blog more, it sounds good :D

Hari ini aku bikin spaghetti carbonara with smoked beef and mushroom. Oh iya lagi-lagi motrenya pake kamera hape karena lagi-lagi sensor yg buat lensanya gak connect ke body. Sedih banget, padahal pengen aku edit ala-ala gitu :(

Back to topic, jadi saus carbonara termasuk gampang dibuat, bahannya cuma telur, keju, garam, merica, dan sedikit cream lalu diaduk bersama pasta. Gak perlu takut telur mentah, toh pasta sama wajannya panas kok, jadi gak perlu takut buat yg gak suka telur mentah. Kalau carbonara aslinya sih pake bacon, berhubung gak bisa makan bacon jadi aku ganti aja pake smoked beef. Rasa tetap enak dong!

Spaghetti Carbonara with Smoked Beef and Mushroom

Bahan-bahan :

- spaghetti untuk 2 porsi

- 1 butir telur

- 2 sdm keju parmesan atau chedar

- 1 sdm cream

- 1/4 sdt merica

- 1 jumput garam

- 2 lembar smoked beef, potong kecil-kecil

- 6 buah jamur campignon, iris-iris

- minyak untuk menumis

Cara Membuat :

- tumis smoked beef sampai sedikit kering, masukkan jamur. Tumis hingga layu, sisihkan.

- rebus spaghetti sampai aldente, tiriskan dan taruh kembali ke panci.

- kocok telur, keju, cream, garam, dan merica. Masukkan ke panci, aduk rata. Masukkan tumisan jamur dan smoked beef. Nyalakan api kecil, aduk-aduk sampai saus agak mengental. Angkat, dan sajikan.

Bisa dikasih tambahan keju diatasnya atau cincangan parsley. Ingat ya pasta harus al dente, jadi gak blenyek kayak bakmi nyemek. Halah, pokoknya al dente aja. Selamat mencoba!

Late Post!

Merry Christmast and Happy New Year, mates! Haha iya udah telat banget ngucapin, but hey it's better late than never huh?!

Tahun 2013 adalah tahun..duh bisa dibilang not my lucky year, tapi banyak pelajaran yang bisa diambil dari setahun kemarin kok. Resolusi tahun 2013 banyak yang meleset, tapi tetap harus disyukuri ya..alhamdulillah :)

Sepertinya tahun 2014 akan ada banyak hal seru dan gak disangka-sangka, yang pasti jauh lebih baik dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. For me, it's gonna be an awesome-extra giga ordinary year! Woohoo, I'm excited!!!!

Resolusi tahun masih berhubungan dengan sekolah, career, self development, friendships, and love life; uhuk apa lagi coba kan? Semoga tercapai semua, aaamin Ya Rabb! *doa lebih ngotot! Oh satu lagi, semoga tahun ini blog aku bisa jauh lebih ngehits dan bisa masuk ke media cetak lagi. Asik asik jos! :p

Sekali lagi Selamat Tahun Baru semua! Semoga tahun ini bisa menjadi tahun yang lebih baik dari tahun-tahun sebelumnya; yang punya usaha dilancarkan, yang mau menikah selamat menempuh hidup baru, yang masih single kayak aku semoga dipertemukan jodohnya tahun ini, yang skripsinya seret acc kayak aku semoga tahun ini lancar acc dan cepet selesai, yang tahun ini UN semoga lulus, dan yaaaaang masih di PHPin gebetan semoga tahun ini udah dapat kepastian, I know exactly that feel :p