Lazy Din Din!

Akhir-akhir ini jam makanku gak teratur; yang biasanya sarapan jam 7 sekarang bisa jam 11, makan siang bisa skip atau baru makan jam 4, dan makan malam yang biasanya jam 5 atau habis maghrib bisa baru makan malam jam 9an. Dan akibatnya berat badan mencuat naik! Haha yaudah mau gimana lagi, namanya lagi setres sama skripsi yang gak selesai-selesai. Nanti deh kalau udah selesai aku mau gym sama diet biar kurus kayak Raisa! Hahaha..

Kayak hari ini nih aku baru makan malam jam 10 karena alarm lapernya memang jam segitu. Malem ini lidahku lagi sok kebarat-baratan, pengennya pasta! Gaya banget gak sih udah malem-malem pengennya malah pasta, mbok ya indomie telor gitu :(

Berhubung udah malem, jadi harus yang gak boleh ribet. Ubek-ubek freezer ketemu sisa frozen kerang kepa kemarin, ubek-ubek kulkas dapur dapet tomat. Dan kebetulan di halaman belakang punya pohon cabe jalapeno dan ternyata udah merah, sekalian aja aku pakai biar agak nendang rasanya. Ah bahan lengkap! Gak sampai 10 menit masaknya karena saking simpelnya. Let's check the recipe out...

Spaghetti with Simple Tomato Sauce and Mussels

Bahan-Bahan :

- 1 porsi spaghetti, rebus sampai al dente

-  5 buah kerang kepa

- 1 siung bawang putih, iris tipis-tipis

- 1 cabai jalapeño merah, cincang halus (boleh diganti cabai biasa atau diskip aja boleh)

- 1 genggam tomat cherry, belah dua

- sejumput basil kering

- olive oil untuk menumis

- garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

- Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan tomat. Tumis tomat sampai sedikit layu, masukkan bawang putih dan cabai, tumis sebentar jangan sampai kecoklatan.

- Masukkan kerang, tumis hingga cangkang mulai terbuka. Masukkan spaghetti dan jangan lupa masukkan sedikit air rebusan pasta agar tidak terlalu kering. Masukkan basil kering, garam dan merica secukupnya, aduk rata.

- Taruh spaghetti di piring, beri parutan keju parmesan dan cincangan daun parsley. 

It's easy peasy, right? Aku masaknya gak sampai 10 menit loh, udah gayanya kayak Jamie Oliver di 15 minutes meal, haha. Jadi pasti resep ini gampang banget buat dipraktekin. Oh tipsnya, ingat ya kalau waktu ngerebus pasta jangan lupa airnya kasih garam, jangan pelit-pelit. Pokoknya sampai the taste like ocean kalau kata JO, jadi supaya si pasta ini ada rasanya. Pernah gak sih makan pasta bumbunya enak tapi pastanya kok kerasa hambar? Nah ini yang sering dilupain juru masak di tempat-tempat makan yang sajiin pasta. And one more time, put the salt in the last momment or you will ruin your dish! Nyicipin itu penting loh, apa lagi resep ini ada kerang sama keju. Pokoknya cicipi dulu baru tambahin garam kalau perlu.

Segitu aja deh untuk malam ini, semoga resep ini membantu. Selamat malam!

P.S : maaf itu muka kumel kelaperan :p

Happy Tummy!

Yey akhirnya bisa praktekin salah satu resep dari buku The Hungry Student by Charlotte Pike setelah beberapa kali bolak-balik pengen praktekin yang mana. Berawal dari keisengan mas Yudha buka-buka cookbooks di kamar. Tiba-tiba aja mas Yudha liatin salah satu resep di buku itu dan bilang "masak ini yuk dek". Mumpung agak selo jadi baiklah mari kita praktekin resep ini. Mozarella and Pesto - Stuffed Chicken Breast!

Sebelum ke resep, mari kita bahas tentang Pesto. Pesto adalah salah satu saus italia dan termasuk saus khas dari Italia utara yang terdiri dari daun basil, daun parsley, bawang putih, keju parmesan dan pine nuts yang ditumbuk halus dengan pestle atau orang Indonesia bilang cobek. Semakin berkembangnya dunia kuliner, ada beberapa chef mengganti pine nuts dengan kacang-kacangan lainnya seperti almond atau kacang mede; bahkan aku sendiri pernah coba pakai kacang tanah sangrai tapi tetap rasanya beda. Duh! :p

Untuk resep ini aku pakai pesto yang siap pakai, biasanya dijual di supermarket-supermarket besar di bagian dekat pasta. Banyak merk pesto yang ada, tapi aku pilih merk Agnesi karena...merk itu terkenal! Hahaha, cuma merk itu yang aku tahu dari beberapa merk pesto di supermarket. Anyway, untuk side dish-nya aku bikin spaghetti carbonara dan untuk resepnya bisa lihat di postingan aku sebelumnya. Dan, ini dia resepnya...

Mozarella and Pesto - Stuffed Breast Chicken

Bahan-bahan :

- 2 buah dada ayam tanpa tulang dan kulit

- 6 sdt pesto

- 125 gram keju mozarella, iris tipis

- olive oil secukupnya

- garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

- Belah bagian tengah dada ayam tanpa putus atau seperti kantung. Beri sejumput garam dan merica untuk tiap sisinya. Sisihkan.

- Isi tiap dada ayam dengan 2 sendok teh pesto dan beberapa lembar keju mozarella.

- Taruh dada ayam di pinggan tahan panas yang sebelumnya sudah diolesi dengan olive oil. Olesi bagian atas ayam dengan sisa pesto dan beri sisa keju mozarella. Panggang selama 20-30 menit dengan suhu 200 derajat celcius atau hingga matang.

- Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan spaghetti carbonara.

Nah gampang kan membuatnya! Untuk tipsnya, kalian bisa ganti olive oil dengan minyak goreng biasa. Untuk tahu apakah ayam sudah matang sempurna, bisa dengan cara menusuk daging dengan garpu atau pisau. Jika ujung garpu atau pisau terasa panas berarti ayam sudah matang, atau bisa juga dengan sedikit membelah ayamnya untuk melihat daging ayam masih sedikit kemerahan atau tidak. kalau masih kemerahan itu berarti ayam belum matang sempurna dan harus dipanggang sekali lagi.

Surprisely, the taste is sooooo good! Kalau kamu pecinta western food terutama Italian food, resep ini kudu kamu coba. Dijamin bisa bikinnya dan hati-hati nanti ketagihan. hehe :D

Selain Mozarella and Pesto - Stuffed Chicken Breast, aku juga bikin Apple Crumble dan rasanya yuuuuum banget! Serius deh, bikin nambah berkali-kali dan bikin pengen masak lagi dan lagi. Apalagi makannya pakai whipped cream dingin, wah rasanya kayak melayang-layang di udara seperti jatuh cinta! *ceilaaah

Sayang banget untuk kali ini aku gak bisa share resepnya secara mendetail karena aku bikin atas dasar naluriah alias tanpa resep alias ngasal! Intinya sih untuk filling itu isinya potongan apel, brown sugar, vanille, air lemon dan bubuk kayu manis. Untuk crumble-nya aku pakai tepung terigu, butter, gula, oat dan almond. Bukannya pelit bagi resep tapi emang aku masak tanpa resep, hiks maaf. Tapi kalian bisa search resepnya di google atau youtube yang beneran ada resepnya. Good Luck!

Semoga resep kali ini bermanfaat buat kalian, selamat malam! :)

Risoles Mayo (American Risolle)

Kalian pasti udah gak asing kan sama risoles mayo yang sering dijumpai di toko-toko snack atau cafe-cafe? Dan pasti kalian ketagihan untuk beli dan beli lagi kan? Padahal bikin risoles mayo itu gampang loh, cuma butuh waktu dan kemauan aja buat masak. Dijamin gampang!

Before we go to the main topic, we have to know what risoles is. Risoles ini sebenarnya makanan dari Belanda yg dikenalkan di Indonesia. Dalam bahasa Belanda risoles disebut dengan "risolle". Aslinya risoles itu isinya rogout sayur daging dan telur yg di bungkus dadar telur lalu dipanggang atau digoreng, namun dengan sejalannya waktu, isi risoles semakin bervariasi. Contohnya di Jakarta, risoles justru berisi bihun dan sayuran. Kalau berdasarkan cerita yang pernah aku dengar, isi risoles di jakarta dipengaruhi oleh budaya Cina. Kalau gak salah awalnya berisi daging babi dan bihun, oh correct me if I'm wrong :D

Nah untuk risoles mayo yang kita kenal, awalnya populer di Amerika pada awal tahun 2000an, makanya ada yang menyebutnya American Risolle. Sekitar tahun 2004, american risolle akhirnya masuk ke Indonesia, entah siapa yg membawa resep ini. Seingat aku, pertama populer di Bandung dan akhirnya ada di menu cafe-cafe di seantero nusantara, malah ada di pasar juga. 

Serius, bikin risoles mayo itu gampang kok dan bahannya cenderung murah. Pada dasarnya isi risoles mayo yaitu smoked beef, keju, irisan telur rebus dan mayo. Karena smoked beef cenderung mahal, bisa diganti dengan sosis atau kornet. Yang paling ribet dari bikin risoles mayo ini adalah bikin kulit risolesnya, karena kulit gak boleh gampang robek tapi tetap lembut. Aku lupa resep ini aku dapet dari mana, udah lama banget aku pakai resep ini. So here it is..

Risoles Mayo Kornet (American Risolle)

Kulit Risoles

Bahan-bahan :

- 150 gram tepung terigu serbaguna

- sejumput garam

- 1 butir telur

- 350 ml susu (kadang aku pakai 250 ml susu + 100 ml air karena mama gak terlalu suka susu)

- 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

- Campur semua bahan kering lalu buat lubang di tengahnya. Masukkan susu sedikit demi sedikit ke tengah sambil diaduk rata. Tambahkan telur dan minyak goreng, aduk rata. Sisihkan.

- Panaskan wajan anti lengket (yang biasanya untuk bikin crepes atau wajan trepes), olesi minyak goreng tipis-tipis aja. Oh harus diingat, pakai api medium low atau tengah-tengahnya api terkecil dan api medium.

- Tuang 1 sendok sayur adonan ke wajan, putar-putar sampai adonan rata. Diamkan sampai pinggirannya kering dan di tengah keluar gelembung-gelembung. Angkat. Ulangi proses tadi sampai adonan habis.

 Isian Risoles :

- Kornet, smoked beef atau sosis; potong memanjang

- Keju, potong tipis memanjang

- 2-3 butir telur rebus, potong menjadi 6

- Mayonaise

Coating Risoles :

- 250 gram tepung panir (aku lebih suka pakai yang butirannya besar)

- 6 sdm tepung terigu

- 150 ml air

- Minyak untuk menggoreng

Finishing :

- Ambil 1 lembar kulit; beri potongan kornet/smoked beef/ sosis, 1 potong telur, keju dan 1 sdm mayo. Taruh di sisi ujung bawah kulit. Lipat kulit bagian bawah, lalu sisi kiri dan kanannya, setelah itu gulung ke atas. Ulangi sampai kulit habis.

- Campur tepung terigu dan air, aduk rata. Konstensinya harus sedikit agak kental seperti adonan kulit.

- Masukkan risoles ke adonan tepung lalu gulingkan ke tepung panir. Ulangi sampai habis.

- Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Setelah panas, goreng risoles sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

American Risolle paling enak dimakan pakai saus sambal dan waktu masih anget, tapi dingin pun masih enak. Kalau masih sisa bisa kok di taruh di kulkas dan bisa tahan kurang lebih 3 hari. Resep ini gampang kok untuk dipraktekin, asal ikuti aja instruksinya pasti sukses, cocok banget buat impressed your beloved ones :D

Semoga resep yang aku share ini bermanfaat, happy weekend!

Nutella Cheese Cake

Keju dan cokelat adalah makanan favorite aku, oh atau hampir semua orang suka 2 makanan itu. Keju itu enak, cokelat juga enak, gimana kalau 2 makanan enak ini jadi satu? Huaaa pasti langsung merem melek!

Liburan kemarin aku bikin Nutella Cheese Cake gara-gara liat di chanel Youtube kesukaan aku, Laura Vitale, bikin no-bake Nutella Cheese Cake. Pertama yang aku bayangin, cheese cake aja udah enak banget, gimana kalau ditambah Nutella yang enak itu? Waktu liat Laura Vitale masak aja udah drooling, berkali-kali bilang "damn so good!"; haha :))

Resep ini cenderung mahal guys, nutella-nya aja aku pake 2 jar yg ukuran 200 gram; belum cream cheesenya, belum whipped cream. Kalau di total bisa habis seratus ribuan lebih! Yaudah toh sekali-kali gak setiap hari kan. Oh dan ingat, nutella cheese cake ini adicting banget jadi harus control ya dan lupakan diet untuk sementara waktu.

Here it is the recipe from laurainthekitchen.com ...

Nutella Cheese Cake

Ingredients:

Crust:

- 1 ¼ cups of Ground Graham Crackers

- 6 Tbsp of Unsalted Butter, at room temperature

- 2 Tbsp of Nutella

- ¼ cup of Granulated Sugar

- ¼ cup of Chopped Hazelnuts, finely ground in a food processor 

For the Filling:

- 2 8oz Blocks of Cream Cheese, softened at room temperature

- 1 cup of Confectioner Sugar

- 1 ½ cups of Nutella

- ½ tsp of Vanilla Extract

- ¼ cup of Heavy Cream

For the Topping:

- 1/2 cup of Heavy Cream

- 4 oz of Semisweet Chocolate Chips

- 1 tsp of Butter, softened at room temperature

Process :

- In a food processor, add all the ingredients for the crust and whiz it up until everything is finely crushed and when you pinch the mixture together, it holds well.

- Press the mixture in the bottom and one inch up the sides of a 9” springform pan, set it in the fridge. 

- In the bowl of a standing mixer fitted with a paddle attachment, add the cream cheese and nutella and mix it on medium speed for about 2 minutes. 

- Add the remaining ingredients and keep mixing it for another minute or so or until you have a smooth batter. 

- Pour the batter into the prepared crust, cover the top of the pan with a plate and set it in the fridge overnight. 

- About an hour before you are ready to serve it, make the ganache. 

- In a small saucepan, add the cream and bring it to a simmer. 

- Pour the cream in a bowl with the chocolate chips and let it sit for about 3 minutes. 

- Whisk it all together until the chocolate chips have melted, and whisk in the butter as well. 

- Place it back in the fridge for about an hour to set a bit. 

- Wipe your knife in between cutting each slice so that all the slices come out nice and neat. 

- Remove the sides of the springform pan, and top the cheesecake with some chopped hazelnuts and confectioner sugar. 

Aku bikinnya gak terlalu mengikuti resep karena nutella aja udah manis, jadi aku skip gulanya. Untuk crust-nya aku pakai diggestive biscuit atau yah roti marrie, aku pakai 1 bungkus dan aku gak kasih nutella; jadi cuma biskuit, butter, dan almond (pengganti hazelnuts). Selain itu aku tambahin creamnya sampai 3/4 cup. Dan ternyata konsistensi fillingnya gak terlalu kental, jadi aku tambahin gelatin cair sebanyak 1/2 sendok makan biar nanti jadinya set. Untuk atasnya aku drizzled cokelat cair dan pinggirnya aku kasih almond sliced supaya lebih crunchy. Alhamdulillah jadinya bener-bener bagus dan enak walaupun resepnya gak ngikutin resep Laura. Satu tips lagi, cheese cake ini harus bener-bener di taruh di kulkas minimal 4 jam, supaya filling bener-bener set dan waktu diiris gak ambyar.

Serius resep ini sebenernya gampang banget, cuma ublek-ublek aja, but the taste is sooooo daaaamn good! Dan Alhamdulillah orang rumah suka banget sampai berkali-kali nambah. Oh ya ada satu temen aku bilang "cowokmu pasti seneng deh punya pacar yang jago masak kayak kamu.."; permasalahannya aku lagi gak naksir siapa-siapa dan jelas aku gak punya pacar, hiks risya jahat :"(

Maaf resepnya gak aku ubah jadi bahasa Indonesia, tapi kan ada goole translate, jadi masak sekaligus belajar bahasa inggris biar pinter, hehe. Dan semoga kalian berhasil praktekin resep ini dan semangat senin semua! :D

Apple Pie and Caramel Apple Sauce

Minggu lalu aku diundang temen aku, Esti, buat main ke rumah barunya. Yang datang sih cuma Micins aja, tapi kalau aku gak bawa sesuatu nanti perut mereka pada protes, haha. Oh anyway, Micins itu nama perteman kami, next time I'll introduce 'em to you :D

Oke back to what I wanted to bring, adi tadinya mau bikin lasagna tapi kalau dibikin sehari sebelumnya nanti kurang enak, lagi pula kalau gak anget kan kurang enak. Aku coba ubek-ubek kulkas dan aku nemuin apel malang dan langsung kepikiran bikinin apple pie aja. Oh untungnya di kulkas masih ada butter,  aku lupa beli butter buat stok di kulkas. Dan entah kenapa semua jadi serba pas, mungkin bejonya anak-anak :p

Oh iya paling enak Apple Pie itu dimakan pake ice cream vanilla dan sauce caramel, itu nikmatnyaaaaa tiada tara! Apple Pie yang aku bikin ini beda dengan American Apple Pie (bukan film ya) yang atasnya ditutup sama pie crust, yang aku bikin ini cederung ke French Apple Tart yang apelnya disusun sedemikian rupa jadi cantik. Bedanya dengan American Apple Pie selain ditutup pie crust yaitu French Apple Tart pakai apple compote tapi American Apple Pie gak pakai. Jadi compote itu bikin campuran potongan buah dan beberapa rempah lalu dimasak dengan api kecil sampai lebut dan juice di buah itu keluar. Yah gak jauh beda sama bikin jam atau selai lah.

Gampang kok bikinnya, aku pakai resep aku sendiri jadi jelas ini gambang banget dibikin. Dan ini Resepnya...

Apple Pie and Caramel Apple Pie

Bahan-Bahan Apple Compote :

- 2 Apel Malang atau Granny Smith's ukuran besar, kupas dan potong dadu

- 1 sdt air lemon 

- 2 sdm brown sugar atau gull putih bias

- 1 sdt bubuk kayu manis

- 2 butir cengkih

- sejumput garam

Cara Membuat :

- Campur semua bahan, aduk rata dan diamkan sampai juice apelnya keluar.

- Panaskan panci dengan api kecil, masukkan semua bahan, aduk sesekali. Diamkan sampai apel matang dan soft. Cicipi dulu, kalau kurang manis bisa tambahkan gula, atau kalau kurang wangi bisa ditambahkan bubuk kayu manis.

- Matikan api, diamkan sampai dingin. Sisihkan.

Bahan-bahan untuk Pie Crust  :

- 150 gram tepun terigu serba guna

- 1 sdm gula

- 1 kuning telur

- 120 gram butter dingin, potong dadu

- 2 sdm susu dingin atau air dingin

Cara Membuat Pie Crust :

- Masukkan tepung terigu, gula dan butter ke food processor, pulse sampai jadi butir-butir pasir (bukan butiran debu, lol). Masukkan bahan lainnya, pulse sampai tercampur rata.

- Bulatkan adonan lalu bungkus di plastik cling atau toples, taruh di kulkas selama 30 menit.

- Kalau gak punya food processor, bisa pakai garpu atau tangan. Tapi ingat, bukan diuleni ya tapi kaya di cubitin adonannya kalau pakai tangan.

- Kalau sudah siap adonannya, tipiskan adonan dengan rolling pin. Jangan lupa meja atau talenannya dan adonannya ditaburin tepung biar adonan gak lengket. Tipiskan kira-kira tebalnya 1/2 cm dan lebarnya lebih besar dari loyangnya. Aku pakai loyang bundar  ukuran 22 cm.

- Angkat adonan dengan cara gulung pie crust di rolling pin, lalu hati-hati taruh diatas loyang. Tekan-tekan ke dalam, rapikan.

- Kalau gak jelas cara bentuk pie crust-nya bisa liat disini.

- Masukkan ke freezer sambil siapkan bahan-bahan lainnya.

Bahan-bahan untuk Caramel Apple Sauce:

- 3 sdm gula pasir

- 1/2 sdt bubuk kayu manis

- 1 butir cengkih

- 1/2 cup juice apel

- larutan air dan maizena untuk mengentalkan

Cara Membuat :

- Panaskan gula sampai cair dan berwarna keemasan. Masukkan juice apel pelan, aduk sampai gula larut.

- Masukkan cengkih dan bubuk kayu manis, aduk rata dan dimkan sampai mendidih.

- Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata. Sisihkan.

Finishing :

- Potong 2 apel ukuran sedang menjadi 2, buang bijinya, iris tipis-tipis, beri perasan lemon. sisihkan.

- Masukkan apple compote ke dalam pie crust, ratakan. Tata potongan apel diatasnya, taburi kayu manis bubuk dan gula secukupnya. Panggang Apple Pie dengan suhu 180 DC selama 30 menit atau sampai crust keemasan. angkat, dinginkan.

- Apple Pie siap disajikan dengan vanilla ice cream dan Caramel Apple Sauce. Yummy!

Caramel Apple Sauce bisa di simpan di kulkas bisa sampai 1 bulan, kalau sisa bisa di maka dengan roti atau ice cream. Sebenarnya sih kalau untuk rasa bisa disesuaikan dengan lidah masing-masing, kalau aku manisnya cenderung manis yang aman; gak terlalu manis kayak kue-kue di bakery shop. Buat apelnya sih kalau bisa cari yang teksturnya masih crunchy dan rasanya ada asem-asemnya, seperti apel malang, granny smith's, atau kalau lagi kaya bisa pilih royal apple. Tapi trust me, local product is the best! 

Alhamdulillah teman-teman aku suka, dan satu pan langsung habis! Senangnyaaaa :')