Arancini Balls and Arrabiatta Sauce

Pasti sering kan masak nasi terus sisa? Lalu sisanya diapain? Diabisin? Dibikin nasi goreng? Atau dibuang? Aduh jangan deh kalau dibuang, kan kasihan petani udah capek-capek tanam padi kok nasi malah dibuang-buang. Kalau dibikin nasi goreng, apa gak bosen tiap pagi makan nasi goreng? Pasti pengen dong ada variasi lain buat mengolah si nasi sisa ini.

Nah beberapa hari lalu ceritanya ada sepupuku sama temennya nginep di rumah, otomatis mama masak nasi lebih dong kan, apa lagi 2 anak cowok yang gede-gede. Eh ternyata, sedihnya temen sepupu mau balik hari itu juga dan dia gak makan dulu. Nah ternyata lagi sepupuku ini hari itu juga mau nginep di rumah uwa-ku, yang berarti nasi sisa banyak. Belum lagi nasinya bukan tipe nasi yang bisa dibuat nasi goreng, nasi buat makan lauk gitu. Bayangi dong sisanya banyak banget.

Setelah puter otak, akhirnya dapet ide bikin Arancini Ball, sekalian deh bereksperimen, siapa tahu bisa masuk ke menu cafe (coming soon!). Lagi-lagi saudara-saudara, aku masak tanpa resep, use my imagination, think about creamy-ness of risotto and arancini, ya udah gitu aja pake ilmu mengarang indah. Untuk Arrabiatta Sauce juga sama, cuma pakai imajinasi dan inget-inget pernah baca di cooking book JO sama Genaro Contaldo pernah bikin di chanel Youtube-nya.

Sebelum ke resep, harus tahu dulu Arancini itu apa. Arancini atau arancine adalah gorengan bola nasi yang dilapisi remahan roti atau bread crumbs, yang berasal dari Sisilia dan tercipta pada abad ke-10 ketika pada masa pemerintahan Kalbid Sisilia. Arancini biasanya berisikan saus daging (ragu), tomato paste, keju-kejuan dan atau kacang polong. Untuk bentuknya pun berbeda-beda; di Italia berbentuk bola, berbeda dengan di Messina, arancini disana berbentuk kerucut.

Nah kalau Arrabiatta Sauce atau dalam bahasa Italia bernama Sugo All'Arrabbiata berasal dari Roma. Saus ini mempunyai cita rasa pedas yang terbuat dari bawang putih, sedikit cabai, dan tomat yang dimasak dengan olive oil; seringnya juga ditambahkan rempah seperti parsley atau pun basil. Saus ini bisanya untuk pendamping pasta Penne, topping pizza atau bisa juga  buat cocolan. 


Arancini Balls with Arrabiatta Sauce (Without Measurement)

Bahan-Bahan :

- Nasi yang teksturnya lembek 

- Susu full cream

- Keju cheddar dan parmesan, parut

- Jamur campignon, potong melintang lalu tumis sampai layu

- Daun bawang, iris halus

- Thyme

- Garam, gula dan merica secukupnya

- Keju Mozarela, potong dadu

- Tepung terigu

- Bread crumbs

- Telur, kocok lepas dan bumbui dengan garam dan merica

- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

- Campur semua bahan kecuali keju mozarela, tepung terigu, bread crumbs, telur dan minyak goreng. Ambil 2 sendok makan adonan, isi dengan keju mozarella, lalu bentuk bulat. Ulangi sampai adonan habis.

- Gulirkan di tepung terigu, lalu telur dan terakhir bread crumbs. Ulangi sampai adonan habis, lalu goreng hingga kecoklatan. Tiriskan.

- Sajikan dengan Arrabbiata Sauce.

Arrabbiata Sauce 

Bawang bombay cincang halus, tumis dengan olive oil hingga transparan. Masukkan chili flakes atau bubuk cabai secukupnya, aduk rata. Masukkan tomat yang sudah di haluskan dan sedikit tomato paste. Aduk rata dan diamkan hingga air berkurang. Beri garam, gula dan merica, aduk rata dan jangan lupa cicipi. Matikan api, masukkan cacahan daun basil. Aduk rata dan saus siap digunakan.

Sekarang jadi gak bingung lagi kan mau diapain nasi sisa kamu di rumah karena ternyata nasi sisa pun bisa naik level jadi cemilan yang enak dan berkelas. Semoga resep ini berguna ya, happy long long holliday!

Dipping Party!

Yuhuuu, kali ini aku mau bagi-bagi resep sehat nih..iya resep sehat, tumben ya? Hehe...

Jadi kali ini aku mau bagi resep Cashew Mayo alias mayonaise dari kacang mede. Bingung kan kok bisa kacang mede jadi mayo? Biasanya kan mayo yang kita tahu itu terbuat dari kuning telur dan minyak lalu dibumbui gitu kan? Tahu gak sih kalau mayo itu kalorinya lumayan tinggi? Kalian kalau makan salad pasti ada mayonya kan? Pasti kalian mikir kalau salad yang kalian makan itu kalorinya rendah, padahal gak juga loh.  Tahu gak sih nyelupin brokoli, baby carrot atau sayuran lainnya itu enak banget :(

Gak sengaja aku lihat di IG bu @alterjiwo sama IGnya Sophie Navita, mereka pernah bikin raw mayo dan kayaknya enak banget. Setelah ngubek-ngubek resep dan youtube, I chose to make my own version of raw mayo. Rasanya lumayan mirip sama mayo, asem manis seger creamy gitu.

Cashew Mayo

Bahan-Bahan :

- 1/2 cup Kacang Mede Mentah, rendam semalaman lalu buang airnya

- 8 lembar Daun Mint

- Daun parsley, dill atau basil secukupnya

- 1/2 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 sampai 1 buah lemon, ambil airnya

- 1/4 cup air

- sejumput garam

- madu ataupun gula secukupnya

Cara Membuat :

- Blender semua bahan sampai halus. Sajikan!

Nah mudah kan membuatnya! Raw mayo ini bisa kamu sajikan sebagai dipping sauce atau bisa juga loh jadi salad dressing. Dan untuk yang gak suka bawang putih, bisa kamu skip. Tapi tips aku nih, mending kasih dikiiiit dulu bawang putihnya karena yah kembali lagi ke selera. 

Semoga resep ini bermanfaat ya :D

My name is Victor!

Hai, aku mau perkenalkan anggota keluarga baruku yang super manja dan nyenengin, namanya Victor...

Yap, anggota baru keluarga adalah kucing. Victor adalah kucing jenis british short hair dan termasuk berwarna blue, bukan grey. British short hair cat memang mirip Russian blue cat, cuma kalau British short hair ini lebih chubby dan russian blue cat lebih tirus alias gak punya pipi. Matanya pun berbeda, Russian matanya meruncing dan British lebih bulat. Sekarang umur Victor sekitar 7 bulan. Aslinya sih sama mama papa gak boleh pelihara, tapi karena nekat akhirnya dibolehin juga, bahkan sekarang mama papa jadi ikutan sayang sama Victor :D

Victor ini manjaaaa banget, kalau mau ditinggal pergi pasti langsung muter-muter di kaki terus jatuhin badan di kaki minta dielus-elus. Paling lucu waktu mau aku tinggal pergi hampir 2 minggu, dia kayak gak mau jauh dari aku, waktu aku mau berangkat dia kayak halang-halangin aku buat pergi. Aiiiih gemas!

Kata orang, hati-hati nanti kena virus toxoplasma, nanti mandul, nanti bego. Duh, padahal toxo itu gak cuma di kucing loh, bisa juga di hewan lain atau pun sayuran yang gak bener nyucinya. Dan tahu gak sih, virus toxo paling banyak justru dari babi dan anjing, malah iguana katanya toxo-nya banyak juga makanya sama kak fuad gak boleh pelihara. Sebenarnya tergantung cara pemeliharaan kucing kita. Yah selayaknya manusia, kucing juga butuh vaksin dan mandi. Untuk mandi cukup 2 minggu sekali, kotorannya buang di septitank atau di kali yang airnya mengalir. Jangan buang di tempat sampah ya, karena virus akan berkembang setelah 2 hari. Selain itu kucing itu suka kebersihan kok, kucing menjilati badannya itu ada tujuannya, yaitu membersihkan badan dari kuman maupun virus yang menempel di badannya. Jadi jangan takut untuk pelihara kucing, yang penting kita telaten memeliharanya dan gak boleh males buat periksa ataupun bersihin si kucing :)