Sop Gurame Segar

Hello, mates! Kali ini aku mau share makanan yang selalu ada di menu-menu restoran masakan sunda yaitu Sop Gurame. Yap, ikan gurame adalah ikan air tawar yang populer dengan rasa gurih dan dagingnya yang lembut, tidak kalah dengan ikan laut; siapa sih yang gak suka ikan gurame? Gak perlu banyak basa-basi lagi, so here the recipe is...

Sop Gurame Segar

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ikan gurame berkulit ukuran sedang, fillet, potong jadi 12 bagian

- 2 cm jahe, memarkan

- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

- 6 siung bawang putih, geprek

- 1 buah tomat merah, potong jadi 6

- 1 buah wortel, potong melintang

- 1 buah nanas kecil, buang tulang, potong-potong

- 1 batang daun bawang, iris 1 cm

- 8 buah rawit merah utuh

- 2 liter air

- 3 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

- Rebus tulang ikan, kepala ikan, jahe, dan batah sereh hingga mendidih. Tumis bawang putih hingga kuning keemasan, lalu masukkan ke rebusan tadi.

- Masukkan wortel, daun bawang, dan cabai rawit. Rebus hingga wortel 1/2 matang. Lalu masukkan potongan ikan, tomat, dan nanas.

-  Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tunggu hingga mendidih. Matikan api, tunggu 10 menit. Sop Gurame Segar siap disajikan dengan daun kemangi dan jeruk nipis.

Nah mudah kan? Semua orang pasti bisa masak Sop Gurame Segar ini. Kunci dari kelezatan sop ikan ini adalah gunakan ikan yang segar, jangan gunakan frozen fish ya. Except, you live in a place where you can't find this fish.

Semoga resep ini berguna dan memuaskan, see you on next post!

Waffle Crispy Outside Fluffy Inside

Akhir-akhir ini aku lagi suka bikin waffle setelah papa beliin cetakan waffle 2 bulan lalu. Sampai saat ini udah beberapa resep aku coba, dari waffle tradisional yang pakai yeast sampai belgian waffle yang kuning dan putih telurnya dikocok terpisah. Akhirnya aku menemukan resep yang pas dan sesuai dengan yang aku pengen. Pernah kan kalian makan waffle-nya AW yang luarnya crispy tapi dalamnya fluffy? Nah tekstur waffle yang seperti itu yang aku pengen.

Pertamanya aku coba pakai resep yang menggunakan ragi untuk membantu batter-nya mengembang, menurutku masih jauh dari ekspektasiku karena terlalu fluffy dan jatuhnya kayak pukis. Yang kedua, katanya waffle yang paling terkenal itu belgian waffle, jadi aku coba lah resep belgian waffle dari allrecipe. Cara membuatnya mirip kayak bikin sponge cake, kuning telur dan putih telur di kocok terpisah. Hasilnya beneran fluffy dan garing, cuma crispy-nya gak bertahan lama dan menurutku ribet karena kan putih telurnya di kocok terpisah. Banyak baskom kotor, perlu 2 whisk, banyak yang harus dicuci, it's not simple! *bilang aja males nyuci :p

Nah akhirnya aku dapat resep dari web-nya allrecipe.com ; web dan channel Youtube kesukaanku. Resep ini gampang banget bikinnya, gak perlu capek-capek ngaduk sampai mengembang, asal cemplung dan aduk aja. Untuk resep ini udah aku modifikasi dari resep aslinya http://allrecipes.com/recipe/waffles-i/

Waffle

Bahan-bahan :

- 2 cup tepung terigu serbaguna

-2 butir telur

- 1 1/2 cup susu cair 

- 1/2 cup minyak (minyak goreng biasa, canolla, butter, atau margarine boleh, asal jangan olive oil ya)

- 1 sdm gula pasir

- 4 sdt baking powder

- 1 jumput garam

- 1/2 sdt vanila

Cara Membuat :

- Campur semua bahan, aduk sampai tidak ada gumpalan. Sisihkan.

- Panaskan cetakan waffle dengan api kecil atau kalau pakai cetakan waffle listrik, panaskan cetakan dengan power medium.

- Olesi kedua sisi cetakan dengan butter tipis-tipis. Tuang adonan ke dalam cetakan, jangan sampai penuh. Tunggu kurang lebih 3 menit, lalu balik cetakan. Kalau cetakan listrik gak perlu dibalik, tunggu aja sampai adonan kecoklatan.

- Jika kedua sisi sudah kecoklatan, angkat dan sajikan.

Gampang banget kan? Bikinnya pun gak sampai 15 menit loh, cocok banget buat sarapan atau pun bekal makan sekolah atau pun kerja. Dan paling asik, kalian bisa taruh topping sesuka kalian; bisa whipped cream, ice cream, selai, coklat cair atau bisa juga pakai saus bolognesse lalu atasnya diberi keju mozarella. Aih enak banget kan :9

Jangan lupa ya, api harus kecil karena kalau terlalu besar bakal gampang gosong dan luarnya bisa gak crispy. Semoga berhasil!

Arancini Balls and Arrabiatta Sauce

Pasti sering kan masak nasi terus sisa? Lalu sisanya diapain? Diabisin? Dibikin nasi goreng? Atau dibuang? Aduh jangan deh kalau dibuang, kan kasihan petani udah capek-capek tanam padi kok nasi malah dibuang-buang. Kalau dibikin nasi goreng, apa gak bosen tiap pagi makan nasi goreng? Pasti pengen dong ada variasi lain buat mengolah si nasi sisa ini.

Nah beberapa hari lalu ceritanya ada sepupuku sama temennya nginep di rumah, otomatis mama masak nasi lebih dong kan, apa lagi 2 anak cowok yang gede-gede. Eh ternyata, sedihnya temen sepupu mau balik hari itu juga dan dia gak makan dulu. Nah ternyata lagi sepupuku ini hari itu juga mau nginep di rumah uwa-ku, yang berarti nasi sisa banyak. Belum lagi nasinya bukan tipe nasi yang bisa dibuat nasi goreng, nasi buat makan lauk gitu. Bayangi dong sisanya banyak banget.

Setelah puter otak, akhirnya dapet ide bikin Arancini Ball, sekalian deh bereksperimen, siapa tahu bisa masuk ke menu cafe (coming soon!). Lagi-lagi saudara-saudara, aku masak tanpa resep, use my imagination, think about creamy-ness of risotto and arancini, ya udah gitu aja pake ilmu mengarang indah. Untuk Arrabiatta Sauce juga sama, cuma pakai imajinasi dan inget-inget pernah baca di cooking book JO sama Genaro Contaldo pernah bikin di chanel Youtube-nya.

Sebelum ke resep, harus tahu dulu Arancini itu apa. Arancini atau arancine adalah gorengan bola nasi yang dilapisi remahan roti atau bread crumbs, yang berasal dari Sisilia dan tercipta pada abad ke-10 ketika pada masa pemerintahan Kalbid Sisilia. Arancini biasanya berisikan saus daging (ragu), tomato paste, keju-kejuan dan atau kacang polong. Untuk bentuknya pun berbeda-beda; di Italia berbentuk bola, berbeda dengan di Messina, arancini disana berbentuk kerucut.

Nah kalau Arrabiatta Sauce atau dalam bahasa Italia bernama Sugo All'Arrabbiata berasal dari Roma. Saus ini mempunyai cita rasa pedas yang terbuat dari bawang putih, sedikit cabai, dan tomat yang dimasak dengan olive oil; seringnya juga ditambahkan rempah seperti parsley atau pun basil. Saus ini bisanya untuk pendamping pasta Penne, topping pizza atau bisa juga  buat cocolan. 


Arancini Balls with Arrabiatta Sauce (Without Measurement)

Bahan-Bahan :

- Nasi yang teksturnya lembek 

- Susu full cream

- Keju cheddar dan parmesan, parut

- Jamur campignon, potong melintang lalu tumis sampai layu

- Daun bawang, iris halus

- Thyme

- Garam, gula dan merica secukupnya

- Keju Mozarela, potong dadu

- Tepung terigu

- Bread crumbs

- Telur, kocok lepas dan bumbui dengan garam dan merica

- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

- Campur semua bahan kecuali keju mozarela, tepung terigu, bread crumbs, telur dan minyak goreng. Ambil 2 sendok makan adonan, isi dengan keju mozarella, lalu bentuk bulat. Ulangi sampai adonan habis.

- Gulirkan di tepung terigu, lalu telur dan terakhir bread crumbs. Ulangi sampai adonan habis, lalu goreng hingga kecoklatan. Tiriskan.

- Sajikan dengan Arrabbiata Sauce.

Arrabbiata Sauce 

Bawang bombay cincang halus, tumis dengan olive oil hingga transparan. Masukkan chili flakes atau bubuk cabai secukupnya, aduk rata. Masukkan tomat yang sudah di haluskan dan sedikit tomato paste. Aduk rata dan diamkan hingga air berkurang. Beri garam, gula dan merica, aduk rata dan jangan lupa cicipi. Matikan api, masukkan cacahan daun basil. Aduk rata dan saus siap digunakan.

Sekarang jadi gak bingung lagi kan mau diapain nasi sisa kamu di rumah karena ternyata nasi sisa pun bisa naik level jadi cemilan yang enak dan berkelas. Semoga resep ini berguna ya, happy long long holliday!