Resep Ikan Maskrim dari Maluku

Holla,

Selama ini aku jarang banget eksplorasi masakan dari daerah Indonesia Timur karena memang gak familiar buat aku sih. Padahal ternyata masakan Indonesia Timur gak kalah menariknya dengan masakan Jawa atau pun Sumatera.

Hari Minggu kemarin tiba-tiba pengen masak ikan kembung dan memang aku udah lamaaa banget gak makan ikan laut. Ke pasar lah aku. Ternyata ikan kembung yang aku cari gak ada, kata penjualnya beberapa hari ini memang gak jual ikan kembung karena memang lagi susah dapatnya. Lah tumben. Akhirnya aku memutuskan untuk beli ikan salem dan ikan bandeng laut. Sampai rumah langsung bingung mau masak apa, yang penting gak dibikin balado atau digoreng biasa aja, tapi gak mau dipepes juga. Gimana tuh?

Akhirnya aku ublek-ublek buku resep, lalu mata tertuju pada resep masakan dari Maluku ini; Ikan Maskrim. Di resep sih harusnya pakai ikan kembung, tapi karena punyanya ikan salem yaudah aku pakai ikan salem. Toh gak terlalu berbeda kan, hehe..

Nah PR lainnya adalah penggunaan belimbing wuluh, ya mana punyaaa! Eh lah kok ternyata mama mau kondangan di rumah tetangga di perumahan aku dulu tinggal, ya aku nitip lah minta petikin belimbing wuluh di rumah tetanggaku itu. Sampai rumah, mama ternyata bawain belimbing wuluh lumayan banyak, hampir sekantong plastik sekiloan. Padahal butuhnya cuma 10 biji. Yah lumayan lah buat persediaan kan.

Kembali ke Ikan Maskrim, masakan ini mirip dengan pindang ikan. Rasanya agak asam tapi segar dan aromanya itu loh, bikin nelan ludah..soooo aromatic. Masaknya juga cenderung mudah dan bahannya gak terlalu banyak loh. Simple banget!

Resep Ikan Maskrim

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan kembung atau ikan salem
• 1 sdt air jeruk nipis
• 750 ml air
• 2 lembar daun pandan, potong 5 cm
• 10 buah belimbing wuluh, potong 1 cm
• 8 buah cabe rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 batang sereh, ambil bagian putih ya
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk, diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
• Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air, daun pandan, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Masak sampai mendidih.
• Masukkan garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masukkan ikan, masak kembali selama 10 menit atau sampai ikan matang.
• Angkat, biarkan hangat. Sajikan.

Selamat Mencoba!

Kue Cucur Gula Merah Berserat

Hai!

Kali ini aku mau share resep kue cucur nih. Sebelumnya, kalau menurut kalian kue cucur ini berasal dari mana? Ada yang bilang dari Jawa Tengah, ada yang bilang dari Jawa Timur, ada juga yang bilang kue tradisional ini merupakan kue tradisional dari Betawi. Well, aku sih lebih meyakini kue cucur berasal dari Betawi soalnya gara-gara beberapa film jadul yang latarnya Betawi selalu menyebut cucur sebagai makanan Betawi. Terutama film Si Doel, sering banget alm. Benyamin Sue atau Mandra ngomongin kue Cucur. Haha, ketahuan seleranya jadul :p

Tapi jangan sedih, kue semacam cucur ini juga ada loh di beberapa negara tetangga kita, seperti Malaysia, Thailand bagian Selatan, dan juga Vietnam. Di Malaysia menyebutnya dengan nama Kuih Cucur, kalau di Thailand menyebutnya Khanom Fak Bua atau Khanom Chuchun. Vietnam? Hmm, kurang tahu juga namanya soalnya gak disebutkan di Wikipedia, hihi..

Kue cucur adalah salah satu jajanan tradisional yang udah lamaaaa banget pengen dibikin, tapi baru kesampaian baru-baru ini. Kenapa baru sekarang nyobain bikin? Soalnya aku males neplokin adonannya. Oh FYI, cara tradisionalnya kue cucur dibuat dengan cara neplok-neplok adonan dengan tangan selama kurang lebih yaa 15 menit lah kalau menurut buku resep yang pernah aku baca. Kebayang kan capeknya?

But thank's for technology, especially for mixer inventor! Gak perlu capek-capek neplokin, adonan tinggal pakai mixer aja deh. Kalau gak punya mixer, bisa juga pakai balloon whisker kok. Tapi ya hampir sama aja kayak neplokin adonan pake tangan :p

Oh ya aku pakai resepnya dari Instagramnya @/doyanbakingtips , ketiplek deh resepnya. Sejauh ini udah dua kali pakai resep ini dan gak pernah gagal, mau pakai gula jawa atau pun gula aren. Teksturnya pas, sedikit alot tapi masih lembut, pinggirnya agak garing, manisnya juga pas, dan yang terpenting hasilnya berserat cantik. Dan sedikit tips nih, pakai wajan besi atau wajan yang tebal supaya panasnya merata. Lalu, supaya gak terlalu berminyak, tiriskan kue cucur diatas tissue makan yang bawanya dialasi koran, jadi minyak bisa benar-benar terserap.

Resep Kue Cucur Gula Merah

Bahan-bahan:

• 125 gr tepung beras
• 30 gr tepung terigu
• 225 ml air
• 120 gr gula merah atau gula aren
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• 1/2 sdt garam (aku pakai 1/4 sdt aja karena gulanya sudah agak gurih)
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

• Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sampai mendidih dan gula larut. Matikan api, jika sudah hangat sarin. Sisihkan.
• Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan sirup gula ke bowl mixer. Aduk rata.
• Mixer adonan dengan kecepatan medium selama 5 menit atau menggunakan balloon whisker selama 10 menit. Lalu diamkan adonan selama satu jam.
• Panaskan wajan dengan api sedang cenderung kecil, beri 2 sendok minyak. Jika sudah panas, masukkan adonan 1 sendok sayur. Biarkan berserat sambil siram-sirami minyak bagian tengah adonanannya, lalu balik. Goreng sebentar, lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis.
• Sajikan.

Selamat Mencoba!

Resep Mangut Lele Kuah Santan

Holla,

Kali ini aku mau share resep mangut lele, tapi bukan versi Mbah Marto ya. Nah kalau yang banyak orang tau kalau yang namanya mangut lele ya lele asap dikasih bumbu sambal yang pedasnya gak sopan macam Mangut Lele Mbah Marto. Namun sebenarnya mangut lele ada versi lain loh, yaitu mangut lele dengan kuah santan encer, agak sedikit pedas, dan lelenya gak diasap melainkan digoreng.

Resep Mangut Lele

Bahan-bahan:

• 5 ekor lele ukuran sedang
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 buah tomat ukuran sedang, belah menjadi 6
• 2 batang sereh, geprek
• 2 lembar salam, remas2
• 4 lembar daun jeruk, remas2
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 ruas sunti, geprek
• 500 ml air
• 250 ml santan dari 1/4 buah kelapa
• 10 buah cabai rawit merah
• 8 mata petai, belah menjadi dua
• 1 sdm gula jawa
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4-5 buah cabai keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

• Cuci bersih lele lalu sayat kedua sisi badannya. Kucuri air jeruk nipis, garam, dan merica secukupnya, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan minyak dalam penggorengan, goreng lele sampai kecoklatan dan agak kering. Sisihkan.
• Panaskan wajan, beri 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harus. Masukkan sereh, lengkuas, sunti, daun salam, daun jeruk, tomat dan air. Masak kembali sampai air mendidih.
• Masukkan santan, gula jawa, 1 sdt garam, dan 1/2 sdt merica. Masak kembali sampai bumbu larut dan hampir mendidih.
• Terakhir masukkan lele goreng, cabai rawit, dan petai; aduk rata. Matikan api, diamkan sampai kuah meresap ke daging lele.
• Angkat, sajikan.

Selamat Mencoba!

Resep Sop Merah

Hai,

Kalau kamu orang Jogja pasti kamu tahu Sop Merah yang ada di pojokan pertigaan jalan Sisingamangaraja. Ramenya luar biasa, padahal tempatnya kecil begitu. Belum lagi parkirannya yang susah, apalagi kalau bawa mobil..duuuh harus rela parkir agak jauh mengingat lokasinya pas dengan lampu lalulintas. Aku sendiri udah beberapa kali kesana dan gagal jajan disana karena susah parkir atau antrinya yang meeeengular. Hmm..

Padahal bikin sendiri juga bisa kan? Tapi tetap aja pengen jajan disana, hehe..

Nah karena itu aku mencoba bikin sendiri nih, dan kebetulan kemarin ada lomba Resep Merah Putih Dapur So Good jadi sekalian deh. Basically, sama seperti resep sop ayam pada umumnya, cuma penambahan saos tomat yang bikin berbeda. Makanya namanya Sop Merah karena merahnya berasal dari saos tomat.

Resep Sop Merah

Bahan-bahan:

• 250 gr paha dan dada ayam
• 1500 ml air 
• 30 gr makaroni 
• 150 gr wortel, potong setebal 1 cm 
• 150 gr kembang kol, potong sesuai kuntum 
• 100 gr kacang polong 
• 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang 
• 1 ruas jahe, geprek 
• 1 batang daun bawang, iris kasar 
• 1 batang seledri, cincang kasar 
• 1 sdm margarine 
• 8 sdm saos tomat 
• garam secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

• 3 siung bawang putih 
• 1/2 sdt merica butiran

Cara Membuat:

• Didihkan air, masukkan ayam, rebus sampai ayam matang. Sambil menunggu ayam matang, panaskan wajan, masukkan margarine, tumis bumbu halus (bawang putih dan merica butir), jahe, dan bawang bombay sampai wangi. Masukkan ke dalam rebusan ayam tadi, masak sampai ayam matang. Jika ayam sudah matang, angkat lalu suwir-suwir kasar. Sisihkan. 
• Masukkan macaroni, wortel, kacang polong, dan kembang kol ke dalam rebusan. Masak selama 10 menit dengan api sedang. Masukkan garam dan saos tomat, aduk rata. Terakhir masukkan suwiran ayam, daun bawang dan daun seledri, matikan api. 
• Angkat, sajikan selagi hangat.

Selamat Mencoba!