Tumis Kangkung Tauco Dengan Telur Puyuh

Hai!

Aku sering banget laper mata buat beli bahan-bahan makanan yang menarik dan bikin penasaran untuk dicoba. Dari sekian bahan makanan yang aku beli, salah satu bahan makanan yang sudah nongkrong lama di lemari adalah Tauco Medan Cap Boldu Ayam. Padahal waktu mau beli tuh udah kepikiran bikin ini itu, tapi akhirnya baru dibuka setelah beberapa bulan kemudian.

Sebenarnya tauco mudah sekali ditemui di Jogja, tapi entah kenapa aku gak pernah menemukan tauco dengan bulir kedelai yang masih banyak dan utuh. Lalu algoritma sosial media pun bekerja. Muncul lah video mbak Ade Putri dan kawan-kawannya mengunjungi pabrik pembuatan tauco Medan Cap Boldu Ayam. Aku mulai melihat-lihat unggahan di instagramnya satu persatu. Wah aku amazed sekali dengan proses pembuatan tauco yang masih tradisional.

Proses pembuatannya mengingatkanku dengan drama Korea "Tastefully Yours". Ada episode dimana pemeran utamanya mengunjungi tempat pembuatan doenjang, bumbu masak Korea yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Dilihat-lihat, proses pembuatannya mirip sekali dengan tauco. Dari proses merebus kedelai, peragian, penjemuran di bawah sinar matahari, bahkan proses pemeramannya sama-sama menggunakan tembikar. Bedanya doenjang kedelainya dihancurkan dan tauco tidak. Kebetulan aku punya doenjang di kulkas, aku coba bandingkan rasanya, wah ternyata memang mirip. Dari rasa asin, nutty, dan aroma khas makanan fermentasi. Walaupun cita rasanya mirip, tapi sepertinya doenjang gak bisa menggantikan peran rasa tauco dalam masakan Nusantara.

Dan kemaren aku menambahkan tauco Medan ini ke dalam Tumisan Kangkung dengan Telur Puyuh yang aku masak. Ternyata jadi lebih spesial ya. Ada aroma khas tauco yang bikin tumisan kangkung makin nikmat, apa lagi dimakan bersama nasi hangat dan telur dadar. Duh, nikmat dunia!

Besok masak apa lagi ya pakai tauco Medan ini? Sayur tauco Medan? Sapo Tahu? Atau ada ide lainnya?

 

Tumis Kangkung - Telur Puyuh

Bahan-bahan:

1 ikat kangkung, petiki

8-10 butir telur puyuh

2 siung bawang putih, iris halus 

4 siung bawang merah, iris hakus

3 buah cabai keriting merah, iris serong

1/2 buah tomat ukuran sedang, potong jadi 4 

2 potong lengkuas 

1 sdm tauco Medan

1 sdm saus tiram 

1 sdt gula jawa

1/4 sdt lada halus

minyak untuk menumis

 

Cara Membuat:

Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Masukkan cabai keriting merah, tomat, dan lengkuas tumis sampai harum.

Masukkan tauco, saus tiram, gula jawa, lada, dan telur puyuh. Aduk rata.

Besarkan api, masukkan kangkung. Aduk-aduk sampai kangkung melunak. Kecilkan api, koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.

Angkat, sajikan. 

 

 

Semoga menginspirasi!